傳說在古代宮廷里，廚師為了討好皇帝，便將雞蛋做成了形似荷花的樣子，蛋黃和蓮蓬比較像，因此得名荷包蛋，后來隨著大廚告老還鄉，這道荷包蛋也被廣為流傳，成為了普通老百姓都會做的一道家常美食。

荷包蛋有兩種做法，煎和煮，2種做法相比較，煮的方式更加營養一些，但同樣煮的荷包蛋要略微需要一些技巧。因為在生活中，我們煮荷包蛋時，通常都會遇到兩個問題，一是煮荷包蛋時總會有很多白色沫子，二就是荷包蛋容易不成型，煮散了。

出現這2種情況，的確會大大影響食欲，也會影響做飯的心情，那么怎么樣才能煮好一個漂亮嫩滑，且完整的荷包蛋呢？今天早媽就給大家分享幾個小技巧。煮荷包蛋時，記得別水開下鍋，掌握幾個技巧，雞蛋完整圓嫩不出沫。

一、雞蛋不能沸水下鍋

煮荷包蛋千萬不要沸水下鍋，因為水沸騰的時候，水會不斷的翻滾，這個時候下入雞蛋后，會把雞蛋清沖散，因此會有很多白色沫子。

正確的方式是在水里加一勺鹽，然后攪拌均勻，接著開火，然后把水燒到微微開的狀態，這個時候下入雞蛋就可以了。又或者是等水煮沸后，然后關火，等水不再翻滾，慢慢平靜，下入荷包蛋即可。

二、雞蛋放入碗中

很多人會直接將雞蛋磕碎，然后在水里煮，這樣因為沖擊力大，往往雞蛋會煮散，所以我們提前將雞蛋打入碗中，然后再加入一些清水，從水的邊緣慢慢倒入，這樣就避免了荷包蛋煮散的情況。

三、煮荷包蛋的時間

煮雞蛋的時間決定了荷包蛋的嫩滑程度，所以時間非常關鍵，雞蛋下鍋后，先不用開火，蓋上鍋蓋燜2分鐘，然后用中小火煮上2分鐘，切記不要大火煮，然后再次關火燜2分鐘即可，這樣做的荷包蛋一定非常香嫩。

四、加入白醋

在煮雞蛋的時候，可以加入一些白醋，白醋可以快速的使雞蛋凝固。

五、蒸荷包蛋

蒸荷包蛋相比煮荷包蛋，更為簡單，小碗里刷油，然后打入1個雞蛋，再加入適量清水，水開上汽后蒸8分鐘，蒸好的雞蛋將碗里多余的水倒掉，然后用勺子慢慢將取下來即可。

總結：雞蛋打入碗中，加適量清水，鍋中水里加入食鹽，水溫燒到微微熱，然后從水的邊緣下入雞蛋，滴入白醋，關火后蓋上蓋子燜2分鐘，然后中小火煮2分鐘，再燜2分鐘即可。

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