<span class="answer">導(dǎo)讀</span>我們幾乎每天都吃豬肉，但是你知道自己買的是什么部位的肉？又如何加工才好吃嗎？今天小編就詳細(xì)講解，讓你學(xué)會(huì)如何選購(gòu)豬肉和加工豬肉。豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般....<p>我們幾乎每天都吃豬肉，但是你知道自己買的是什么部位的肉？又如何加工才好吃嗎？今天小編就詳細(xì)講解，讓你學(xué)會(huì)如何選購(gòu)豬肉和加工豬肉。</p><p>豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級(jí)。</p><p>特級(jí)：里脊肉</p><p>一級(jí)：通脊肉、后腿肉</p><p>二級(jí)：前腿肉、五花肉</p><p>三級(jí)：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘</p><p>豬按照肉的品質(zhì)分為以下幾個(gè)部分：</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/61a6e00bc8b04563bed23b0c98539551.jpg"/></p><p>里脊肉</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1746f1d352f647658acbf7958bebca5b.jpg"/></p><p>里脊</p><p>：</p><p>1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。有的地方是單獨(dú)賣，有的是和肋排一起賣，可以做成軟炸里脊、糖醋里脊、鍋包肉等</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/818028c60d004f7d94e35c094c68c30d.jpg"/></p><p>臀尖肉</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5817b696d0394d039661caffeeab338b.jpg"/></p><p>臀尖肉</p><p>2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/827050c9fb38415c8ec101c608b7758d.jpg"/></p><p>坐臀肉</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/38a2d740242b432d81d9e676919175f8.jpg"/></p><p>坐臀肉</p><p>3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2504dc93da6543dcbf707286dfe492ab.jpg"/></p><p>五花肉</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/46a2caf1d61d4d528ba980935d03efdf.jpg"/></p><p>五花肉</p><p>4、五花肉：為肋條部位附骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉又分為硬五花、軟五花和下五花，其中硬五花最好，肉皮薄，有肥有瘦，肉質(zhì)較好。軟五花相對(duì)品質(zhì)要差一些。下五花接近奶脯肉，肥多瘦少。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4b43b91eb6554437aff76d37ac49149a.jpg"/></p><p>胛心肉</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(10)" src="/static/upload/image/20231217/cf02004409ae4e8d995e321535333e72.jpg"/></p><p>胛心肉</p><p>5、胛心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba78f8f4c5a0454e98c9be034c890eca.jpg"/></p><p>上腦肉</p><p>6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a9dbdd4b35cf44dfacc0b2694c220f1e.jpg"/></p><p>奶脯肉</p><p>7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ba77d91693b34bd7bb1b110aa45210c1.jpg"/></p><p>彈子肉</p><p>8、彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(14)" src="/static/upload/image/20231217/769591618af748b4aefcd2bcfc73ff61.jpg"/></p><p>蹄髈</p><p>9、蹄髈：又稱前肘、后肘，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4fa5bbd88a844a36ab1db067aa723658.jpg"/></p><p>豬頸肉</p><p>10、豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般多用來(lái)作餡。</p><p><img alt="豬肉最好的三個(gè)部位（豬肉該如何選擇）(16)" src="/static/upload/image/20231217/fdf7c06aab1d43b1aae69995214f535a.jpg"/></p><p>豬頭</p><p>11、豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來(lái)制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。</p><p>怎么樣？學(xué)會(huì)了嗎？如果對(duì)您有幫助，我就滿足了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！