導讀爆炒鴨肫：營養豐富，油而不膩，十分爽口，是一道不可多得的美食對于各位上班族來說，有一個話題一定的每天必談論，必發愁的，那就是吃什么？當然了如果你的公司是自帶....

爆炒鴨肫：營養豐富，油而不膩，十分爽口，是一道不可多得的美食

對于各位上班族來說，有一個話題一定的每天必談論，必發愁的，那就是吃什么？當然了如果你的公司是自帶食堂，或者家里有人給你每天做飯的話，就另說。對于大多數拼搏的年輕人來說，每天除了早餐容易解決外，另外兩餐實在不知道吃什么，各種外賣都已經吃膩了，而且越來越多的報道顯示，外賣是多么的監管不力，衛生、營養實在讓人放心不下，可是又沒有別的選擇，往往就是咬著牙吃了。

有些人認為自己做飯是件費時費力的事情，關鍵是自己還不會做。其實不然，很多時候我們都是把事情看得復雜了，真要我們自己動手去做了的話，就會發現其實很簡單，很容易就能做出一份美味的菜肴。而且由于是自己做的，吃著不僅美味、營養，還有一股自豪感油然而生。好了今天小編就給大家分享一道做著簡單，吃著美味的佳肴，那就是爆炒鴨肫。

材料準備

菜名：爆炒鴨肫

主料：鴨肫

配料：料酒、生抽、生姜、蒜苔、紅辣椒、玉米油、鹽、食用油

制作步驟

第一步：取新鮮的鴨胗5個左右，去掉內外表皮，清洗干凈備用。辣椒洗凈切碎成沫備用。生姜切片切絲備用。取新鮮嫩蒜苔一小把，清洗干凈，然后掰成小段備用。

第二步：將清洗干凈的鴨肫取出，改刀切成薄片，再取一個空碗，將切好的鴨胗放進去，再放入幾片生姜、料酒1勺、生抽1勺，食鹽少許，然后用手抓均勻，腌制半小時以上。注意一定要腌制半小勺以上，才能把鴨胗的腥味去掉，最好是腌制的時間越長越好。

第三步：開火熱鍋，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，然后將蒜薹段放進鍋中焯水，最好是多焯水一會兒，因為鴨胗片是很容易炒熟的，如果和蒜薹一起炒的話，如果把蒜薹炒熟那么鴨胗就會炒得太老了，所以，一定要先焯水，讓蒜薹變軟一點，更加容易炒熟。焯水完畢后，撈出蒜薹，瀝干水分備用。

第四步：繼續開火熱鍋，鍋熱后，倒入適量的食用油，轉大火，將腌制好的鴨肫片下鍋爆炒，炒到鴨胗變色，稍微卷起后，立馬撈出，裝盤備用。

?第五步：繼續熱鍋，這時可以先不倒油，將瀝干水分的蒜薹倒入鍋中，小火干煸，待鍋中蒜薹表皮微微焦黃，倒入食用油，轉大火爆炒。待蒜苔炒軟后倒入之前炒好的鴨肫片一起翻炒，加入紅辣椒末、適量食鹽翻炒均勻即可。