導讀黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。小黃魚不僅肉質鮮嫩，其含有優質蛋白....

黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。

小黃魚不僅肉質鮮嫩，其含有優質蛋白質，礦物質，脂肪，維生素B1、B2，及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等微量元素成分。家里有老人和孩子的可不要錯過！

小黃魚怎么做最好吃？幾十年來第一次知道，上桌就搶光，太香了，哈妹今日分享給烹飪正宗的湘味小黃魚的做法，簡單易學，開胃下飯！

湘味小黃魚

配料:

小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量

烹飪步驟:

1.小黃花魚去內臟清洗干凈，拭去水分。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀。

2.小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒腌制15分鐘。

3.腌制完成的魚，拭干水分，魚身薄薄抹上一層生粉。

4.火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。也可用平底鍋煎至黃身兩面變黃。

5.再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

6.之后放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油。

7.倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚。

8.調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋。

9.收汁出鍋，撒上香蔥。開動嘍！米飯連下三碗！

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