導讀上午吃了三兩牛肉面，一碗豆漿，一根油條，15塊錢換來腦滿腸肥，晌午索性沒吃。氣溫驟降，肚皮空蕩蕩，始終耐不住，就早早去廚房縮著脖子把夜飯做了，電飯煲挖空，湯....

上午吃了三兩牛肉面，一碗豆漿，一根油條，15塊錢換來腦滿腸肥，晌午索性沒吃。

氣溫驟降，肚皮空蕩蕩，始終耐不住，就早早去廚房縮著脖子把夜飯做了，電飯煲挖空，湯也喝盡，蘸水攪干，天色還沒發烏。

七塊錢的瘦肉切片，先抓一點白酒和鹽巴，再漿上紅苕粉子待用。起鍋燒水，水開，放老姜，熬一分鐘，再放撕開的蘑菇。

蘑菇清寡寡地在水里煮半熟，關最小火，慢慢降下上漿的肉片。

為啥子要最小火？為啥子要慢？

火力無法將水沖開，也就無法將肉片上裹的粉漿大沖四散。

慢慢降，也是為了讓粉漿慢慢吃上溫度，跟肉片完全貼合，永不分離。

漿不脫，肉自然就嫩氣，湯頭也就清亮。

有點浮沫上來，火太小，沖不散，拿勺子能輕易刮走，改換中火，蘑菇跟肉片一起熟透，是素凈的鮮。

s油酥海椒、醬油、蔥花、味精，兩滴木姜子油，拌一個蘸水碟。

再把要壞掉的花菜丟兩顆藤椒粒和煳辣殼熗炒了，埋起腦殼趕飯。