導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種美食的人，專(zhuān)注分享家庭美食腐竹是一種豆制品，是把豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層油膜，挑出后下垂呈條狀，再經(jīng)干....

大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種美食的人，專(zhuān)注分享家庭美食

腐竹是一種豆制品，是把豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層油膜，挑出后下垂呈條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹的營(yíng)養(yǎng)很高，富含蛋白質(zhì)、纖維素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有易于保存、食用方便等特點(diǎn)。腐竹的做法多樣，炒、燒、煮、涼拌等等，今天給大家介紹4種熱菜的做法，簡(jiǎn)單易做，保證看一遍就能學(xué)會(huì)。

【素炒腐竹】

材料：腐竹、木耳、胡蘿卜、甜椒

輔料：大蔥、生姜、大蒜

調(diào)料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食鹽、白糖

做法：

1.提前3小時(shí)用溫水把腐竹和木耳泡開(kāi)，泡好的腐竹切長(zhǎng)段，泡好的木耳切成小朵，胡蘿卜切片，甜椒切段，大蔥切段，生姜和大蒜切片

2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi)，再滴入幾滴植物油，在水快要煮開(kāi)時(shí)下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水撈出。

3.接著下入木耳焯水焯水1分鐘后控水撈出。

4.另起鍋，在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜，炒出香味。

5.下入甜椒和胡蘿卜翻炒均勻，在鍋內(nèi)淋入適量清水，加入食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均勻。

6.接著下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均勻后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，

7.出鍋前淋入適量香油即可出鍋。

【家常燒腐竹】

材料：甜椒、平菇、香腸、腐竹

輔料：大蒜、生姜、蔥段

調(diào)料：蠔油、白糖、水淀粉、生抽、食鹽

做法：

1.腐竹需要提前4小時(shí)用涼水泡好

2.把平菇都擇成小朵，把根部的木屑等雜物清理干凈

3.香腸切片，甜椒去蒂去籽后切成絲，大蒜切片，生姜切片，大蔥切段

4.鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，加入2克食鹽，放入蘑菇焯水1分鐘后控水撈出，再放入香腸焯水1分鐘，為了烹飪時(shí)不發(fā)干

5.另起鍋加適量植物油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入香腸翻炒出油脂

6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分鐘左右

7.加入白糖1克、蠔油5克、生抽5克、食鹽2克，翻炒均勻

8.接著放入甜椒絲翻炒一下，淋入水淀粉使湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋

【菠菜燒腐竹】

材料：菠菜、腐竹、木耳

輔料：生姜、小蔥

調(diào)料：食鹽、香油、水淀粉、蠔油、胡椒粉

做法：

1.腐竹和木耳是提前3小時(shí)用涼水泡好的，把腐竹切成4厘米的長(zhǎng)段，木耳擇洗干凈后切成小朵。

2.菠菜擇洗干凈后也切成長(zhǎng)段，菠菜的根部容易藏有泥土，多清洗幾遍。

3.小蔥切成長(zhǎng)段，生姜切片。

4.鍋內(nèi)加入大量清水燒開(kāi)，先把食材焯水。

5.在水還沒(méi)沸騰之前，先把腐竹放入燙30秒，時(shí)間長(zhǎng)或者溫度高腐竹都會(huì)變軟，影響口感，30秒后控水撈出。

6.再下入菠菜和木耳焯水1分鐘，去除出菠菜中的草酸。

7.鍋內(nèi)加入適量植物油，下入蔥姜炒香味。

8.在鍋邊淋入適量清水后，加入食鹽2克、蠔油5克、胡椒粉1克，翻炒化開(kāi)。

9.加入焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，再淋入適量水淀粉

10.最后淋入適量香油，翻炒均勻即可出鍋。

【腐竹燒排骨】

材料：排骨、腐竹、香菇、胡蘿卜、甜椒

輔料：大蔥、生姜

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

做法：

1.先把排骨用清水洗去血水后控干水分，香菇去根后切塊，甜椒切塊，胡蘿卜切塊，大蔥切段，生姜切片。

2.鍋內(nèi)加入大量清水，涼水下入排骨能更好焯出血水，加入幾片生姜和5克料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)焯水5分鐘，把排骨焯透。

3.另起鍋，在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜，下入排骨，再加入料酒3克，慢慢煸炒，炒出香味。

4.排骨炒香后下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，把香菇炒軟，炒至上色。

5.接著在鍋內(nèi)加入大量開(kāi)水，水量和食材持平即可，然后加入胡蘿卜，再加入食鹽3克、胡椒粉1克，煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

6.接著下入甜椒和腐竹，翻炒1分鐘即可出鍋。

天冷了，想吃腐竹只能熱炒，這4種家常做法簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)健康，大人小孩都愛(ài)吃，總有一款吃法適合你，喜歡就果斷收藏吧。

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