導讀春天最不能錯過的就是那些應季鮮食，比起油膩重口味的大魚大肉來，鮮味食物好像更能勾起人們的食欲，這不，天氣剛開始轉暖，我家的一日三餐就變了樣，占據主要位置的都....

春天最不能錯過的就是那些應季鮮食，比起油膩重口味的大魚大肉來，鮮味食物好像更能勾起人們的食欲，這不，天氣剛開始轉暖，我家的一日三餐就變了樣，占據主要位置的都是那些鮮嫩翠綠的食材，讓人一看就胃口大開。

說起春天最傳統最經典的食物，那一定少不了一鍋香噴噴的咸肉菜飯，做菜飯的青菜可以是鮮味十足的嫩芽野菜，也可以是水靈的新鮮蔬菜，青菜的爽脆和咸肉特有的香味是絕配，蒸出來的菜飯香糯饞人不油膩，連吃兩碗都不夠。

入春后，我家隔三差五就要蒸上一鍋咸肉菜飯，家人特別喜歡吃，每次做菜飯都是吃得干干凈凈，連一粒米也不剩下，吃菜飯時再配上一碗骨頭湯，營養均衡，鈣質豐富，能夠很好的幫助家人補充營養，增強體質。下面，我就把咸肉菜飯的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦，春天吃正合適！

【咸肉菜飯】的具體制作方法

【食材準備】：

青菜、干香菇、咸肉、大米、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 咸肉菜飯的用料比較簡單，除了青菜、咸肉、大米之外，還可以準備一點干香菇，干洗香菇是特別能提鮮味的食材，還能使菜飯的口感吃起來更加豐富，春天適合用來制作菜飯的青菜除了上海青、勺菜，還有薺菜等新鮮野菜，大家可以根據自己的口味選擇。

2、 干香菇用溫水充分泡發，這樣不僅可以去除香菇上的雜質和灰塵，還能使鮮味更加突出，香菇泡好之后擠干水分，切成香菇丁備用，咸肉清洗干凈后切成小丁，用料酒浸泡20分鐘，去除多余油脂和異味。

3、 青菜清洗干凈，把菜葉和菜梗分開處理，菜梗切成丁，菜葉切成絲，因為菜梗和菜葉的熟成時長不同，分開烹飪能夠使菜飯看起翠綠不發黃，青菜的口感也更加爽脆。

4、 鍋中燒熱油，把瀝干水分的咸肉丁倒入鍋中，開小火翻炒，充分炒出咸肉的香味，炒咸肉時鍋中加入2勺料酒，這樣能夠去除咸肉的異味。

5、 咸肉炒香之后，把香菇丁倒入鍋中，繼續開小火翻炒，使香菇丁吸滿咸肉的油脂，之后在鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮。

6、 調味料炒勻之后把青菜梗倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻就可以關火了，青菜梗炒至斷生的狀態即可。

7、 大米淘洗干凈，放入電飯鍋中，把炒好的咸肉青菜也倒入鍋中，再加入和平時蒸米飯用量一致的清水，之后就可以開始蒸飯了，用電飯鍋做咸肉菜飯省時又省力。

8、 在蒸飯的過程中可以來處理一下菜葉，鍋中燒熱油，把菜葉倒入鍋中炒至斷生，炒菜葉時加入少許鹽，菜葉炒好后盛出備用。

9、 菜飯蒸好后，打開鍋蓋用飯勺將菜和飯充分攪散，再把炒好的青菜葉倒入鍋中拌勻，這樣做出來的菜飯看著翠綠饞人，香氣四溢。

花和平時蒸米飯差不多的時間，就能做出一鍋美味的咸肉菜飯，這樣的方法真是太簡單了，工作日做飯時間不充裕，我就會做上一鍋咸肉菜飯來當做午餐，搭配一個煎荷包蛋，和一碗大骨湯，那滋味真是太滿足了，給大魚大肉都不換。

這個季節適合多吃一些鮮香清爽的飯菜，在為身體補充營養的同時，還不會給腸胃增加負擔，家人吃得美味又健康，滋潤養身不上火，平穩過春天。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！