導讀肥腸好吃，就是收拾起來有些麻煩，麻辣鮮香的干煸肥腸很是下飯的By風煙00用料肥腸7斤干辣椒200g干花椒100g洋蔥半個個大蔥1根大蒜15瓣生抽1勺蠔油1勺....

肥腸好吃，就是收拾起來有些麻煩，麻辣鮮香的干煸肥腸很是下飯的

By 風煙00

用料

• 肥腸 7斤
• 干辣椒 200g
• 干花椒 100g
• 洋蔥 半個個
• 大蔥 1根
• 大蒜 15瓣
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 白糖 半勺

做法步驟

1、干辣椒剪成小節，干花椒備用

2、大蒜拍扁，洋蔥切塊，大蔥切段備用

3、新鮮的肥腸買回來用面粉清洗干凈，這里至少要洗四五遍，翻出來把里面的油撕出來不要，清洗干凈的肥腸放清水里煮，加料酒、大蔥、老姜煮開，這里的圖片沒有拍，洗肥腸確實是個很費時間很費事兒的活，洗干凈了才不會有異味。煮8分鐘水的肥腸，撈出來晾涼，再放進老鹵湯里，湯開后轉小火鹵一個小時。沒有老鹵湯的可以買廖排骨的鹵料來鹵，鹵好的肥腸撈出來，涼一下

4、肥腸是不是洗的很干凈，里面的油都撕掉了，肥腸切滾刀

5、一籠肥腸可以分兩次吃，一次滾刀切一半就可以

6、鍋中倒入菜籽油燒熱，放切好的肥腸炒香

7、再加入大蒜、蔥段一起炒，炒香加少許生抽、蠔油、白糖

8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊

9、最后放洋蔥炒斷生

10、炒香裝盤

小貼士

洗肥腸的時候一定要把里面的翻出來洗，油撕干凈，不然有異味，鹵肥腸的時候以筷子能插動即可，辣椒花椒的多少可以依個人口味添加或減少，不過太少肯定味道不好

肥腸的營養功效

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳亍⒅摊?、便血、便秘等癥。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

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