導讀說到發糕呢，總是有很多的朋友會把它跟戚風蛋糕搞混，但其實它們是完全不一樣的兩種食品，不但用料不一樣，連做法也相差甚多，同時發糕也有多種，常見的是大米發糕和面....

說到發糕呢，總是有很多的朋友會把它跟戚風蛋糕搞混，但其實它們是完全不一樣的兩種食品，不但用料不一樣，連做法也相差甚多，同時發糕也有多種，常見的是大米發糕和面食發糕，兩者的口味相差不大。最近正好想吃發糕了，趁這個機會，健之味梅姨就準備給大家分享【大米發糕】的做法，喜歡吃發糕的朋友們，就跟著梅姨的步驟，一起來看看怎么做的吧！

食材準備如下：大米500克，白糖50克，純牛奶250毫升，酵母8克

詳細制作步驟如下：

步驟一：將大米提前用清水浸泡2個小時，將米泡軟，再撈起來放到破壁機里面，加入50克白糖，加入250毫升純牛奶，然后啟動破壁機，將大米絞碎絞成米糊。

步驟二：等米糊攪拌好之后，用蜜篩過濾一遍，把沒有絞碎的顆粒過濾出來，讓米糊變得更加順滑，最終成濃稠的老酸奶狀最佳！

步驟三：在過濾好的米糊里面加入8克酵母，然后用勺子攪拌均勻，再蓋一個蓋子，常溫發酵40分鐘，將米糊發酵至2倍大。

步驟四：準備一個8寸的蛋糕模具，在模具底部及周圍刷上一層植物油，等米糊發酵好之后，用勺子攪拌一下排氣，再倒到模具里面，輕輕地震出里面的氣泡！

步驟五：將裝有米糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，如果上汽后入鍋，蒸30分鐘即可。

步驟六：等大米發糕蒸好之后關火，先別急著開蓋，燜5分鐘再出鍋，放著讓它自然冷卻，然后切成塊即可享用！

這樣一道蓬松暄軟，百吃不膩的【大米發糕】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就動手試試看吧！

此圖文原創作者：健之味梅姨

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