導讀春天，正是吃筍嘗鮮的好時節(jié)。筍尖清香鮮爽，食而不膩，與人們認可的長壽保健菜的西蘭花一起烹飪，就是一道“蔬中一品”與“蔬菜皇冠”的“鴛鴦配”，再加上緋紅馥郁的....

春天，正是吃筍嘗鮮的好時節(jié)。筍尖清香鮮爽，食而不膩，與人們認可的長壽保健菜的西蘭花一起烹飪，就是一道“蔬中一品”與“蔬菜皇冠”的“鴛鴦配”，再加上緋紅馥郁的臘肉葷素搭配，不僅色彩豐富，味道鮮美，而且營養(yǎng)更加均衡，是一道口感嫩香的美味家常菜。

西蘭花，又叫花椰菜，好吃不貴，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、多糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素K，以及硒、鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。除此之外，西蘭花中還含有泛酸、類黃酮、萊菔硫烷和很多的活性物質，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。中醫(yī)理論認為，西蘭花性平味甘，具有強腎壯骨、健脾養(yǎng)胃的功效。

筍尖，這種大山深處的野生竹筍，營養(yǎng)上的可貴之處，是富含優(yōu)質蛋白，人體必需的8種氨基酸都含有；還有，碳水化合物、膳食纖維、維生素B、C、E及磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等微量元素的含量也很高，并且具有低糖、低脂、富含植物纖維的特點，被譽為“蔬中第一品”。中醫(yī)理論認為，筍尖味甘性寒，具有利膈下氣，清熱消痰的功效。

臘肉是豬肉腌制后再經(jīng)烘烤或曝曬所制成的加工品，色澤鮮艷、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B以及較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等微量元素，還含有最重要的十幾種酶、半胱氨酸和血紅素，制作經(jīng)冬歷夏，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收。中醫(yī)理論認為，臘肉性味咸甘平，具有開胃、去寒、消食等功能。

這道家常菜簡簡單單的烹飪，就是一道美味。首先，把市場上買來的西蘭花按花瓣撕成朵，莖部撕去外皮，切成塊，焯水；將網(wǎng)購的筍尖拆袋，洗凈，切成片；把臘肉放在蒸鍋中蒸熟蒸透，切成薄片，并準備好蒜蓉；然后，炒鍋熱油，先將蒜蓉爆香，接著放入臘肉翻炒一下，再加入西蘭花和筍尖繼續(xù)翻炒，加蓋燜煮一會兒，最后鮑汁和蠔油調味，即可起鍋食用。