怎樣泡花甲才能吐沙比較快洗花甲鹽水泡就錯(cuò)了

發(fā)布時(shí)間：2025-07-10閱讀(11)

導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：洗花甲，鹽水泡就錯(cuò)了！大廚教你好方法，簡(jiǎn)單省事，花甲快速吐沙隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活條件也開始變好，以前只能吃到當(dāng)?shù)氐氖澄铮F(xiàn)....

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導(dǎo)讀：洗花甲，鹽水泡就錯(cuò)了！大廚教你好方法，簡(jiǎn)單省事，花甲快速吐沙

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活條件也開始變好，以前只能吃到當(dāng)?shù)氐氖澄铮F(xiàn)在通過運(yùn)輸，別的城市的特色美食也能吃到。就拿現(xiàn)在最常見的海鮮來說，海鮮之前只存在于沿海城市，內(nèi)陸城市是沒有的，但是到了現(xiàn)在，海鮮存在于任何地方，任何地方都能吃上海鮮，而且可以選擇的海鮮種類也有非常多。在這么多海鮮中，最受歡迎的就要非花甲莫屬，花甲鮮香的口感以及接地氣的價(jià)格都是它受人歡迎的原因之一。

花甲受到人們歡迎是真，但是受人“嫌棄”也是真，因?yàn)榛字杏泻芏嗌常@些沙不去掉的話是不能烹飪的，不然吃起來就是帶沙的口感。至于花甲中為什么帶沙，其實(shí)主要是因?yàn)榛椎纳盍?xí)性，花甲生活在水底，通常是以浮游生物為食，吃這些食物的時(shí)候就會(huì)吃進(jìn)很多沙子，所以花甲中就有很多沙，吃的時(shí)候也必需要處理沙子。

說起處理沙子，處理花甲里面沙子的時(shí)候，最常見的做法就是用鹽水浸泡，把花甲放在淡鹽水中浸泡著，這樣花甲就能吐出沙子。這個(gè)方法雖然是最常見的，但是同時(shí)也是最浪費(fèi)時(shí)間的，浪費(fèi)時(shí)間不說，最后可能還處理不干凈，所以我覺得這個(gè)方法并不是最好的方法。要知道，讓花甲吐沙的方法有很多，用鹽浸泡只是其中一種，其他好的方法大家也要學(xué)會(huì)。今天我就來給大家分享4種讓花甲快速吐沙的方法，這些方法都是大廚教我的，做法簡(jiǎn)單見效快，非常值得推薦，下面我就把這些方法分享給你們，洗花甲，鹽水泡就錯(cuò)了！大廚教你好方法，簡(jiǎn)單省事，花甲快速吐沙！

第一種方法：白酒浸泡法

準(zhǔn)備好適量的花甲，把花甲的表面刷洗干凈，洗干凈之后放在盆子中，在盆子中加入一蓋53°以上的白酒，用手把白酒和花甲攪拌均勻，攪拌好了先不管，放在一邊靜置10-15分鐘。等到靜置時(shí)間到了，這個(gè)時(shí)候就能看到花甲吐沙了，吐完沙之后把里面的白酒倒掉，再往里面加入手摸著不燙的溫水，然后加入適量的面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍妹娣鬯鸦捉菀粫?huì)兒，因?yàn)槊娣鬯泻芎玫奈阶饔茫@樣能吸附出來花甲中的雜質(zhì)；等到溫水變渾濁之后把花甲撈起來，再放在干凈的盆子中，然后在盆中加適量的清水，再加一點(diǎn)食用油，浸泡5分鐘，時(shí)間到了之后，清水會(huì)變得微微渾濁，這是最后一遍浸泡，浸泡過后用水沖洗干凈，這樣花甲就浸泡干凈了。

用白酒浸泡法來處理花甲中的雜質(zhì)，花費(fèi)的時(shí)間在二十分鐘左右，這樣就能很好的去除花甲中的沙子和雜質(zhì)，還能清洗的更加干凈。不過這個(gè)方法有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是步驟比較麻煩，要先用白酒泡，再用面粉水泡，最后用食用油水泡。想要清洗的更干凈并且不怕麻煩的朋友可以選擇這個(gè)做法。

第二種方法：辣椒面浸泡法

準(zhǔn)備適量的花甲，把花甲的表面刷洗干凈，刷洗干凈之后放進(jìn)盆子中，在盆中加入一大勺辣椒面，然后加入適量的清水，用手把辣椒面和清水?dāng)嚢杈鶆颍美苯匪鸦捉菀欢螘r(shí)間。浸泡的時(shí)間主要根據(jù)自己的實(shí)際情況來決定，一般在5-10分鐘左右；在浸泡的時(shí)候時(shí)刻觀察一下盆中的情況，盆底如果出現(xiàn)了一層沙子，那就說明花甲浸泡好了。

第三種方法：焯燙法

把準(zhǔn)備好的花甲先刷洗干凈，洗干凈之后，在鍋中加入適量的清水，開大火把水燒開，接著把洗干凈的花甲倒進(jìn)鍋中進(jìn)行焯燙，這樣花甲能在幾分鐘內(nèi)就把沙子吐完。因?yàn)榛讓?duì)水溫比較敏感，它在溫度比較高的環(huán)境會(huì)快速張開嘴，把里面的沙子吐出來，而用水焯燙這個(gè)方法正是利用了這個(gè)特點(diǎn)，所以就能讓花甲快速吐沙。不過這個(gè)方法也有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是花甲的鮮味會(huì)減少，因?yàn)樵陟虪C的時(shí)候會(huì)減弱花甲的鮮味，如果是要做重口味的花甲，這個(gè)方法是非常適用的。