導(dǎo)讀涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要制作原料為蕨根粉、醬油、醋。蕨根粉1把(約60g)，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1個(gè)，朝天椒1個(gè)，自制辣椒油(....

涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要制作原料為蕨根粉、醬油、醋。

蕨根粉1把(約60g)，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1個(gè)，朝天椒1個(gè)，自制辣椒油(做法點(diǎn)這里)，生抽，醋。

蕨根粉 是從野生蕨菜的根狀莖里提煉出來的淀粉。蕨根分布于湖南、陜西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經(jīng)現(xiàn)代工藝。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成。

1.焯水煮到?jīng)]硬心，過涼水(為的是筋道),把水撇掉。

2.紅辣椒切片，泡野山椒(超市有賣)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點(diǎn)醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點(diǎn)泡山椒的湯后調(diào)勻把剛才的辣椒，蒜末放進(jìn)調(diào)味汁里攪拌。

3.把2的調(diào)味汁倒進(jìn)1的蕨根粉里，攪拌就行了。