導(dǎo)讀餐館里幾大千鋪滿整桌的海鮮大咖，在家也能做，多種海鮮一頓吃到飽，很過(guò)癮。食材到菜場(chǎng)里現(xiàn)買，鮮活的，梭子蟹50元/斤，皮皮蝦38元/斤，明蝦25元/斤，海螺2....

餐館里幾大千鋪滿整桌的海鮮大咖，在家也能做，多種海鮮一頓吃到飽，很過(guò)癮。

食材到菜場(chǎng)里現(xiàn)買，鮮活的，梭子蟹50元/斤，皮皮蝦38元/斤，明蝦25元/斤，海螺28一斤，等。

每樣來(lái)一點(diǎn)，告訴賣家想做海鮮大咖，人家就不會(huì)嫌你買的少了，挑一小堆，共150元。

第一種方法是蒸著吃，簡(jiǎn)單無(wú)油煙，也最能體現(xiàn)原始滋味的純純鮮美。

【蒸海鮮】

材料：梭子蟹、海螺、皮皮蝦、明蝦、基圍蝦，黃皮蛤。

調(diào)味料：姜1小塊，米醋適量。

做法：1.海鮮放入水池中，堵上漏水口，接滿水，用筷子攪拌著沖刷清洗干凈。

2.蒸網(wǎng)上鋪張錫紙，將洗凈的海鮮依次擺入，黃皮蛤不要放的太擠，留點(diǎn)空隙待它熟了會(huì)張開(kāi)口。

3.放入蒸箱，125度，15分鐘，蒸至能聞到海鮮味了，黃皮蛤都開(kāi)口了即可。

4.準(zhǔn)備一小碗姜末醋，作為蘸料，增鮮又暖胃。

小貼士：在家里蒸沒(méi)條件分開(kāi)，就以最大的為蒸熟標(biāo)準(zhǔn)定時(shí)間，像螃蟹、海螺，蒸20分鐘就夠了。

或者中間將蒸好的小蝦小蛤蜊先拿出來(lái)也行。

蘸料還可以學(xué)著餐館里那樣，調(diào)碗家人喜歡的料汁，再澆上熱油即可。

第二種方法是烤海鮮

烤箱也不怎么蒸發(fā)水份，循環(huán)的火候要溫和許多，不然小面包小餅干不就都烤成石頭了么。

所以只要時(shí)間把控好了，烤的海鮮比蒸的還好吃，烤出最自然的鮮甜肥美。

烤海蠣子好把控，都張開(kāi)口就說(shuō)明熟了，15分鐘即可。

梭子蟹，不要用錫紙包，甭管啥樣的烤箱，200度25分鐘足夠了，鮮美度，水潤(rùn)度也剛剛好。

【烤海鮮】

材料：梭子蟹3只，海蠣子12個(gè)，海鹽少許。

做法：1.海鮮放入水池中，用小刷子將每個(gè)的外殼刷一刷沖洗干凈即可。

2.烤盤上鋪張錫紙，將洗凈的海鮮依次擺入，海蠣子的頭部不要被壓了，留點(diǎn)空隙待它熟了會(huì)張開(kāi)口。然后在梭子蟹上撒些海鹽，有人說(shuō)鹽烤的會(huì)增加鮮甜度。

3.烤箱預(yù)熱到200度，將梭子蟹的皮筋剪去抽掉，然后放進(jìn)烤箱的中層，15分鐘后海蠣子都開(kāi)口了就先夾出。

4.留下螃蟹再續(xù)烤10分鐘至熟即可。

小貼士：

實(shí)在覺(jué)得不知螃蟹熟不熟，就掰個(gè)蟹爪嘗嘗，殼干干的肉質(zhì)稍干就說(shuō)明螃蟹一定全熟了。

往外夾著取海蠣子的時(shí)候，要小心點(diǎn)，以防將下面的錫紙被刮破，這樣就連烤盤都不用洗了。