炸蘑菇到底焯不焯水？教你一招，香酥美味，外脆里軟，孩子超愛(ài)吃

如今人們的生活水平在不斷提升，對(duì)于美食方面的關(guān)注也越來(lái)越高，小編作為一個(gè)典型的吃貨來(lái)說(shuō)，喜歡各色各樣的美食，而且都會(huì)自己動(dòng)手去嘗試，然后給家人和孩子做著吃，前幾天在小巷子中看到一個(gè)炸蘑菇的商販，哇，一盆一盆炸蘑菇的去賣，憑借著散發(fā)出來(lái)的孜然香吸引了不少的顧客，小編為了趕時(shí)間沒(méi)能成功品嘗！

干炸蘑菇應(yīng)該是很多人家中典型的一道家常菜，大多數(shù)人都吃過(guò)，但是一聞到它的香味還是抵擋不住誘惑，回到家里立馬就想著要炸一盤蘑菇來(lái)嘗一嘗，雖然好吃，做法簡(jiǎn)單，但是卻總有人說(shuō)炸出來(lái)的蘑菇口感不好，沒(méi)有在飯店吃著好吃，其實(shí)對(duì)于這樣的問(wèn)題最關(guān)鍵的一步是在于炸蘑菇到底需不需要焯水。

這一步，很多人都做錯(cuò)了，也難怪炸出來(lái)的蘑菇口感差不好吃，今天小編交給大家一招，炸出來(lái)的蘑菇香酥美味，外脆里軟，我們家的孩子超愛(ài)吃，一般情況一上桌就她就搶著吃，感覺(jué)炸上一盤都不夠她一個(gè)人吃的，當(dāng)然了炸蘑菇我們今天選用的是平菇，營(yíng)養(yǎng)豐富含有很多人體所必須的礦物質(zhì)成分，下面就和大家一起來(lái)看一下吧！

食材：平菇、面粉、淀粉、花椒粉、食鹽、雞蛋、椒鹽

步驟：

1.首先我們要將平菇摘洗干凈，然后直接用手撕成小塊狀，然后我們將鍋中加入一鍋清水，開(kāi)火煮至沸騰，加入適量的食用鹽，之后我們將撕好的平菇下入鍋中焯水二十幾秒，這樣有利于清洗平菇，而且焯過(guò)水之后的平菇更容易炸的脆一些。

2.將焯過(guò)水之后的平菇我們控去水分撈出來(lái)，然后用手?jǐn)D一擠控去多余的水分，越干越好，然后放入碗中，碗中加入花椒粉、食鹽、椒鹽，攪拌均勻腌制五分鐘。

3.另外取出一個(gè)雞蛋，然后加入適量的食用鹽將其攪拌均勻，加入的面粉和淀粉，然后比例的話大概就是1:2，攪拌均勻，形成拉絲狀態(tài)，然后如果覺(jué)的過(guò)于粘稠可以稍微加入清水進(jìn)行調(diào)節(jié)一下！

4.等到平菇腌制完畢之后，我們將平菇放入面糊中攪拌均勻，我們要確保能夠讓每一塊平菇都裹上蛋糊，這樣味道才會(huì)更美。

5.起鍋，鍋中加入食用油，然后等到油溫加熱至6成的時(shí)候，我們中火將蘑菇下入鍋中，沾滿蛋糊的蘑菇首先讓其凝固之后我們?cè)谶M(jìn)行來(lái)回翻動(dòng)，定型之后撈出，不需要太久，本就是已經(jīng)焯過(guò)水，很容易就熟了。

6.全部炸完之后，我們直接在此開(kāi)啟大火，然后將油溫?zé)泼俺銮酂煟缓髮⑵焦皆俅蜗氯脲佒袕?fù)炸一次，炸制兩面金黃就可以控油撈出了，這樣味道更美，大火開(kāi)炸，外脆里軟，香酥美味，也難怪我們家的孩子超愛(ài)吃。

出鍋之后喜歡吃孜然和辣椒面的大家可以撒上一些進(jìn)行調(diào)味，更加美味，當(dāng)然了大家喜歡脆一些的朋友，就要使用復(fù)炸法了！