導(dǎo)讀炎炎夏日，驕陽似火，室內(nèi)外溫度都不低，廚房里動一動就一身汗，想做一道解饞的“硬菜”費(fèi)時費(fèi)力，如何能做出來簡單又可口的家常菜才是夏季最實用的。分享一道解饞美味....

炎炎夏日，驕陽似火，室內(nèi)外溫度都不低，廚房里動一動就一身汗，想做一道解饞的“硬菜”費(fèi)時費(fèi)力，如何能做出來簡單又可口的家常菜才是夏季最實用的。分享一道解饞美味牛肉做法，不需要什么廚藝，只需要幾分鐘的時間，一盤鮮嫩可口，滋味濃郁的牛肉就能端上桌子享用，味道也是人人夸。

小知識：牛肉熱量低、營養(yǎng)高，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，以及鐵、鈣、鋅等多種微量元素，有益于我們?nèi)梭w補(bǔ)充能量，適合在夏季食用，而且牛肉沒有豬肉的油膩，也沒有羊肉的燥熱，有“肉中驕子”的美譽(yù)，對于嘴饞又怕胖的朋友們來說，夏天多吃點(diǎn)牛肉再合適不過了。

【汆水牛肉】

所需食材：牛肉里脊一塊，香菜1小把，小米椒5根，線椒2根，大蒜1頭。

1、買回來的新鮮牛肉，先放在冰箱里冷凍半個小時，這樣切的時候比較方便，牛肉切成薄一點(diǎn)的片，香菜洗凈切成段，小米椒和線椒切圈，大蒜切末備用。

小貼士：橫切牛肉豎切豬，牛肉的纖維組織較粗，在切的時候要橫著纖維的紋路切，否則燒熟后的牛肉就會塞牙、肉質(zhì)柴還嚼不爛。

2、腌牛肉，碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鮮，半勺老抽上色，少許鹽調(diào)味，抓拌均勻后加入1勺淀粉，再次揉抓1分鐘，最后封油腌制15分鐘。

3、煮牛肉，很多人到這一步總是將牛肉煮“老”了，牛肉片不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，待鍋里的水開始冒小泡泡時（水未開時），放入牛肉片，待水開后撈出即可。

小貼士：煮牛肉時間要控制好，牛肉易熟，冷水下鍋后煮至沸騰牛肉就煮“老”了，而開水下鍋，牛肉表面的肌肉纖維受熱后會劇烈收縮，牛肉就會失水而變得干澀，因此最好待水冒泡快沸騰時，放入牛肉為佳。

4、煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，熱油澆香后用筷子攪拌均勻。

5、調(diào)味，牛肉中加入1勺生抽，1勺蠔油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，線椒和香菜，攪拌均勻即可，一盤解饞又爽口的香菜拌牛肉就做好了。

——老井說——

不少人認(rèn)為夏季炎熱，最適合吃些涼爽的東西，降暑又痛快，但在夏季吃多了寒食，到了秋冬季節(jié)，脾胃就會失于溫煦，影響身體健康，尤其是中老年人，到了夏季還是要適合吃些溫性的食材，無論什么時候我們的身體都是“喜暖不喜寒”的，夏季雖熱，但為了我們的身體健康，也不要過分貪“涼”。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。