導(dǎo)讀一直以來都對(duì)魚籽有一種莫名的喜歡，喜歡咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感覺。很少能在市場(chǎng)買到鯉魚籽，退而求其次，買到了鱸魚籽，味道也是一樣的。偶爾解饞一下還是可以....

一直以來都對(duì)魚籽有一種莫名的喜歡，喜歡咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感覺。很少能在市場(chǎng)買到鯉魚籽，退而求其次，買到了鱸魚籽，味道也是一樣的。偶爾解饞一下還是可以的， 魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。

魚籽營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素，以及大量的磷酸鹽，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。 需要注意的是：魚籽膽固醇含量高，不宜吃的太多。我家一般一個(gè)月左右做一次。

小的時(shí)候不只有魚籽可以吃，還有魚泡，之前看嬸嬸家吃魚就喜歡將魚泡扔掉，魚籽也扔掉，這都是精華，魚身上好吃的部分可不僅僅是魚的肉，這些也一樣很好吃哦，魚籽口感綿密，微微粘牙，咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸開，鮮香四溢，越嚼越香。 果然中國(guó)人就是什么都能做成美味。

【紅燒魚籽】

——所需食材——

魚籽500克， 鹽適量 ，蔥1段 ，姜片適量， 蒜頭1頭， 香菜1根 ，醬油1大勺， 雞粉1/4勺 ，胡椒粉1/4勺 ，蠔油1小勺， 白糖1/4勺 ，料酒1勺 。

【制作步驟】：

1、魚籽清洗干凈，小蔥切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干凈了以后切成小段。大家要是覺得魚籽比較腥的話可以先用水焯一下，放點(diǎn)料酒還有姜絲，把魚籽撈出來清洗干凈就行了。

2、平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后再把蔥姜蒜都下進(jìn)去翻炒出香味。

3、隨后再將料酒，魚籽都下進(jìn)去，翻炒幾下。

4、翻炒到魚籽微微的泛白，再把醬油倒進(jìn)去，翻炒均勻。

5、加入適量的清水，用大火燒開。

6、燒開了以后再轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮個(gè)30分鐘左右。

7、最后大火收汁，把香菜放到鍋里面，調(diào)一下味，翻炒均勻。真是又快手又簡(jiǎn)單又好吃，口感是非常好吃的，要是還沒有試過的小伙伴可千萬不要錯(cuò)過了，不是什么黑暗料理，非常好吃。

【小貼士】：

1、如果喜歡吃魚泡的小伙伴也可以在煮魚籽的時(shí)候加一點(diǎn)進(jìn)去，非常好吃。

2、不是所有的魚籽都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚籽、鯽魚籽是比較理想的，草魚籽、鰱魚籽、才魚籽就差多了。有的魚籽在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等，這類魚的魚籽就更不好吃了。

3、做這個(gè)菜的時(shí)候要選擇老嫩適當(dāng)?shù)聂~籽來做才行，太嫩了做出來的菜魚籽的風(fēng)味不足，營(yíng)養(yǎng)也不再好，太老的魚籽燒出來不嫩，口感發(fā)柴，易燒散不美觀。

4、魚籽洗凈不會(huì)有腥味，不需要提前焯水。焯過水的會(huì)影響顆粒感。 如果實(shí)在擔(dān)心，就小心焯水別弄散了。冷水下鍋，加一些白酒或黃酒，水沸后轉(zhuǎn)中火，沸騰2分鐘后漏勺撈出。

【文案編輯】：目海食吃貨日記