導讀地鮮莫過于筍，河鮮莫過于魚，從這句話中可以看出，想吃河鮮的話還是吃魚，魚肉在我們日常家庭中，享用率比較高，同時也繁衍出多種做法，以川菜為代表，其中代表作就是....

地鮮莫過于筍，河鮮莫過于魚，從這句話中可以看出，想吃河鮮的話還是吃魚，魚肉在我們日常家庭中，享用率比較高，同時也繁衍出多種做法，以川菜為代表，其中代表作就是碧綠桂魚卷，以魚為主做出的別致菜品，造型異常美觀。味道鮮美。

碧綠桂魚卷并不是四川的家常菜，是一道傳統菜，一般家里來客人時，才會選擇做這道美食招待客人，因為工序比較復雜，考慮到刀工的因素，大多人選擇做別的美食，其實非常簡單，今天就給大家分享這道美食，碧綠桂魚卷。

碧綠桂魚卷

主料：魚肉

配料：蘑菇、竹筍、生姜、大蔥、火腿

調料：食鹽、雞精、

第一步處理食材：清洗所需要的食材，蘑菇切成絲狀，大火腿切成段狀，竹筍切成絲狀，生姜切成片，大蔥切成段，食材放在不同的盤子內，取出活魚，表面處理干凈去刺后沖洗，用工具把魚肉切成片狀，一片一片的擺在容器中，在上面撒一些四川食鹽。

第二步烹飪配料：起鍋燒油，油熱以后倒入大蔥，生姜片，小火煸炒出香味，放入蘑菇，竹筍倒入適量的清水，加入食鹽，雞精，下火慢慢翻炒熟透后，關火放入切好的火腿攪拌均勻，把做好的食材分別卷到魚片里，擺好之后撒上一些淀粉，放在盤子里。

第三步魚片做成：另起鍋，倒入適量的植物油，油熱以后把卷好的魚片放到油鍋里炸一下，炸制絲滑即可，不要炸成金黃，撈出后依次擺在盤子里。一道川菜碧綠桂魚卷就做好了，看看你做的美食是否形態美觀，嘗一嘗你做的美食是否絲滑爽口。

飯后總結：做美食的時候把魚處理干凈，可以先在水里泡上一天，方便活魚吐出臟污，卷魚片的時候，把食材先放到容器里攪拌均勻，把食材少量的放到魚片里卷起來，不要放多，容易導致食材不均勻，炸魚片時稍微過下油就可以。