導(dǎo)讀#家庭美食大賞#大家好，歡迎大家來(lái)到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@....

#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來(lái)到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類(lèi)，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛(ài)吃的美食。

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清炒四色山藥

準(zhǔn)備食材：山藥、萵筍、胡蘿卜、大蒜、橄欖油、鹽、味精。

制作步驟：

1、山藥萵筍和胡蘿卜切片、木耳泡發(fā)、大蒜切末。

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水下入胡蘿卜木耳和萵筍焯30秒、撈出過(guò)涼、下入山藥?kù)?分鐘撈出瀝干。

3、鍋內(nèi)加入適量橄欖油炒香蒜末、下入焯好的蔬菜、翻炒下加適量鹽和味精調(diào)味完成

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酸湯小酥肉

?所需食材：豬瘦肉 雞蛋 西紅柿 黃花菜 木耳 小蔥 生姜 八角 花椒 玉米淀粉

調(diào)料：食用油 食鹽 胡椒粉 料酒 生抽 老抽 雞精 陳醋

1.準(zhǔn)備兩塊錢(qián)的豬瘦肉，先從中間切開(kāi)，片成薄片，再改刀切成肉條，放入盆中。

?2.盆里加入一勺食鹽入底味，少許胡椒粉，適量料酒，少許生抽，幾滴老抽，攪勻，然后打入一個(gè)雞蛋，再次拌勻，接著加入適量的玉米淀粉，再加入少許清水，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊腌?0分鐘。

?3.洗凈的西紅柿一個(gè)，切成小塊，放入小盆里面，泡好的黃花菜一把，從中間切一刀，放入盆中，泡好的木耳一把，把大的撕成小片，和黃花菜放在一起，小蔥兩根切成蔥花，生姜一小塊，剁成姜末，和蔥花放在盆中，再放入半個(gè)八角，幾?；ń穫溆谩?/p>

?4.鍋中倒入食用油，等油溫至五成熱時(shí)改成中小火，依次下入拌好的肉條，等肉條定型以后，用勺子攪散，把酥肉炸至金黃酥脆，即可撈出控油。

?5.鍋里面留少許底油，倒入蔥姜和大料爆香，爆出香味以后，下入西紅柿，翻炒幾下，炒出西紅柿里面的汁水，再放入木耳和黃花菜，翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，把湯汁燒開(kāi)。

?6.開(kāi)始調(diào)味，加入兩勺食鹽，少許胡椒粉，再加入少許料酒，少許老抽，加入半勺雞精，適量的生抽，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

?7.再下入炸好的小酥肉，改中小火燉5分鐘，把酥肉燉好以后，勾入適量的水淀粉，熬至粘稠的時(shí)候，加入適量的陳醋，用勺子推動(dòng)幾下即可關(guān)火，再加入少許芝麻香油增香，把酥肉湯盛入湯盆中，撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴，美味即成。

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鹵雞肉

食材：雞胸肉、小蔥、姜、桂皮、八角、香葉、花椒、茴香、生抽2勺，老抽2勺。

做法：1、雞胸肉去除表面多余的筋膜和肥油，再清洗干凈，一塊分成兩半，用刀在肉厚的地方劃幾刀方便入味，雞胸肉冷水下鍋，放入切的適量蔥段，生姜片，料酒，開(kāi)大火煮沸，用勺子把浮沫去掉。

2、將煮好的雞胸肉撈出，用清水洗凈，放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的水，加入準(zhǔn)備好的鹵料，再加點(diǎn)蔥段和姜片，放入生抽，老抽水開(kāi)后撇去浮沫煮20分鐘，中途可以翻面，讓表面均勻上色，中途加少許鹽提味。

3、煮好后不要著急撈出，讓在湯汁中燜半個(gè)小時(shí)，味道更加鮮美。

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豌豆苗拌豆腐絲

材料：豌豆苗1把，五香豆腐絲1塊，胡蘿卜半根，鹽少許，芝麻油適量

1. 豌豆苗清洗干凈；

2. 五香豆腐絲和半根胡蘿卜準(zhǔn)備好；

3. 胡蘿卜切細(xì)絲，或用擦絲器擦長(zhǎng)絲；

4. 五香豆腐絲切細(xì)絲；

5. 將豌豆苗入開(kāi)水鍋中煮一煮，變色即撈出，過(guò)涼水，保持鮮脆嫩；

6. 胡蘿卜絲入開(kāi)水鍋中焯10秒鐘，變色后撈出過(guò)涼水；

7. 豌豆苗、胡蘿卜絲、豆腐絲同入一盆，因?yàn)槎垢z是香的咸的，所以只需要放一點(diǎn)鹽、少許芝麻油；如果喜歡吃辣的還不怕上火，可以炸點(diǎn)辣椒油或者花椒油潑在菜上，那香味兒就讓人流口水了；

8. 拌勻后就可以裝盤(pán)啦！清清爽爽一盤(pán)開(kāi)胃清腸小菜，在大魚(yú)大肉中倍受歡迎。

蒜蓉豉汁蒸魚(yú)腩

魚(yú)腩是魚(yú)肉中比較鮮嫩的部位，而且沒(méi)有小魚(yú)吃，魚(yú)腩中有一定的脂肪，吃起來(lái)特別香。搭配上蒜蓉和豆豉一起蒸，鮮香開(kāi)胃，下飯吃特別贊，夏天沒(méi)胃口來(lái)上一盤(pán)蒜蓉豉汁蒸魚(yú)腩，上桌準(zhǔn)能讓你胃口大開(kāi)，做法也非常簡(jiǎn)單，蒸一蒸營(yíng)養(yǎng)不上火。

準(zhǔn)備食材：魚(yú)腩一塊、豆豉適量、蒜頭適量、姜適量、蔥花適量。配料：油適量、一勺蒸魚(yú)豉油、適量蠔油、半勺鹽、一勺生粉。

1、魚(yú)腩洗干凈切塊，放入盆里待用。生姜洗凈切絲、大蒜和豆豉洗凈切碎待用。

2、洗凈的魚(yú)腩裝盤(pán)，加入生姜絲、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸魚(yú)豉油、適量蠔油、半勺鹽、一勺生粉少許油，拌勻腌制10分鐘入味。

3、沸水上鍋隔水大火蒸6-8分鐘即可出鍋，撒上少許蔥花點(diǎn)綴提香。

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絲瓜蝦仁

?絲瓜1根，蝦仁50克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽1克，姜片蒜末適量

?1，絲瓜去皮切成滾刀塊，鮮蝦剝?nèi)ノr殼抽出蝦線備用。

2，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，爆香蒜末和姜片后，倒入蝦仁快速翻炒。

3，倒入絲瓜塊拌勻，放入胡椒粉和醬油翻炒均勻。

4，絲瓜炒至變軟后加入鹽調(diào)味即可出鍋。

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泰式?jīng)霭桦u爪

材料：雞爪1斤、香菜適量、大蒜5瓣、姜片3片、小米辣8個(gè)、檸檬片適量、檸檬汁25克、百香果2個(gè)、花椒2克、料酒3勺、生抽2湯勺、蠔油小半勺、香醋3湯勺、白醋5湯勺、鹽3克、辣油1湯勺、魚(yú)露8克

1、雞爪剪掉指甲后，一切3半，然后冷水下鍋，大火煮沸轉(zhuǎn)中火焯3分鐘，焯好撈出洗凈

2、把洗好的雞爪再次冷水下鍋，加入料酒、花椒和姜片，蓋上蓋子，大火煮沸后，再煮10分鐘熄火

3、煮熟的雞爪倒入冰水里，浸泡待用

4、接著來(lái)做調(diào)料汁，將切碎的小米辣、大蒜、香菜倒入碗內(nèi)，再加入檸檬片、百香果果肉、檸檬汁、生抽、香醋、白醋、蠔油、鹽、魚(yú)露和辣油，攪勻

5、雞爪泡好后倒去碗內(nèi)的水，把做好的調(diào)料汁倒入雞爪碗內(nèi)，拌勻蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏3小時(shí)或者過(guò)夜，即可享用

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脆皮豆腐

?準(zhǔn)備食材：石膏豆腐250克、生菜20克、番茄醬（或番茄沙司）、白糖、醋、干淀粉、水淀粉、油各適量。

制作方法：

①豆腐洗凈切成1.5厘米×4厘米的長(zhǎng)條，均勻地裹上一層干淀粉，生菜洗凈墊入盤(pán)底。

②鍋中加入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出控油后，放入墊有生菜的盤(pán)中。

③鍋中留少許油，下入番茄醬炒出紅油，加入少許水、醋、白糖、少許鹽調(diào)好味，燒沸用水淀粉勾芡后，均勻地澆在豆腐上即可。

注意事項(xiàng)：

①豆腐裹淀粉時(shí)要均勻地裹一層，這樣上色均勻，外酥里嫩。

②炸豆腐時(shí)油溫應(yīng)控制在七成熱，油溫過(guò)低容易脫粉。

③炒糖醋汁稍加一點(diǎn)鹽，味更甜，更有香氣。

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蘆筍炒蝦仁

【所需食材】

新鮮蘆筍一把、紅甜椒半個(gè)、大蒜幾粒、生姜一小塊、蝦仁150克、食鹽適量、料酒適量、蛋清一個(gè)、淀粉適量、植物油適量、白糖少許、明油少許。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備新鮮蘆筍一把，根部的皮較老，口感不好，我們先把它去掉，然后切成滾刀塊，滾刀塊更容易入味，切好后，裝盤(pán)備用。準(zhǔn)備紅甜椒半個(gè)，切成菱形片，大蒜、生姜分別切成片，裝入盤(pán)中備用。

2、準(zhǔn)備蝦仁150克，加食鹽、料酒，攪勻入味。打一個(gè)雞蛋，只要蛋清，攪拌均勻，然后加適量的淀粉，攪勻，鎖住水分，這樣蝦仁更滑嫩。鍋里水燒開(kāi)，加食鹽、植物油，這樣焯水口感好、顏色翠綠。

3、鍋中倒入蘆筍，蘆筍很嫩，水再次燒開(kāi)后，撈起過(guò)涼水。同樣把蝦仁也焯一下水，焯水的蝦仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分鐘即可撈起備用。熱鍋放油，下入姜、蒜、紅甜椒，翻炒至斷生。倒入蘆筍、蝦仁，大火翻炒。

4、加食鹽、少量的白糖，繼續(xù)翻炒入味，然后加適量的淀粉水，這樣吃起來(lái)更有味，最后來(lái)點(diǎn)明油提色增香，翻炒幾下后，即可起鍋裝盤(pán)。這樣一道蘆筍炒蝦仁就做好了。

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芹菜拌花生

?做法：材料：花生米，花椒，大料，鹽，生抽，醋，芹菜。

1，把花生米浸泡，泡到花生米充分發(fā)開(kāi)，放到鍋里，加入水，花椒，大料，姜，鹽，大火燒開(kāi)，再小火煮10分鐘，把煮好的花生米放涼透。

2，撈出花生米，加入切碎的芹菜，倒入生抽3勺，醋1勺，鹽少許。

3，充分拌勻就OK了，一次可以多做一些，吃三天都沒(méi)問(wèn)題。

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