導讀#8月吃什么#一起分享美食知識，體驗美食生活快樂，這里是專注美食的川渝美食妹鯽魚是眾多淡水魚中肉質肥厚又鮮美的魚，單從營養價值來說它是高于其它魚類。許多人都....

#8月吃什么#

一起分享美食知識，體驗美食生活快樂，這里是專注美食的川渝美食妹

鯽魚是眾多淡水魚中肉質肥厚又鮮美的魚，單從營養價值來說它是高于其它魚類。許多人都是把鯽魚用來熬湯，鯽魚湯中含有優質蛋白，熬湯只需簡單的加入鹽和豬油，味道就足夠的鮮香濃郁，但魚肉一般就不吃了，難免有些遺憾。

現在大熱的天，不想吃熱菜，怕汗流浹背。我個人挺喜歡一道＂涼拌鯽魚＂的做法，麻辣鮮香，味道濃郁，下飯下酒，非常的開胃！做法分享給大家。

【涼拌鯽魚】

食材：鯽魚1斤、老姜、料酒、胡椒粉、大蒜、仔姜、青辣椒、小米椒、小蔥、蒸魚鼓油、陳醋、花椒油、白糖。

具體制作步驟：

第一步 去除鯽魚的魚鱗，魚的腹部內有一層黑膜一定要清除干凈，不然魚的腥味就很重；

第二步 然后用刀在魚的背部打上花刀，這樣做的目的是讓魚更容易入味；

第三步 現在我們給魚進行腌制：放入幾塊姜片、幾根蔥結、適量的料酒、少許胡椒粉，然后充分的把它們攪拌均勻，進行腌制十分鐘左右；

第四步 腌制好的鯽魚，把它放在盤子里，然后放入燒開水的蒸鍋中，用大火蒸制十分鐘；

第五步 下面我們利用蒸魚的時間準備調料：大蒜拍粹后切成蒜末，少量的仔姜切成顆粒，新鮮的青辣椒和小米椒切成細圈，小蔥切成蔥花，全部裝入碗中備用；

第六步 我們接著來調味：加入100克的蒸魚豉油，40克左右的陳醋，少許的花椒油，一點白糖，然后將其攪拌均勻；

第七步 這個時候魚已經蒸好了 我們把它取出來，多余的湯汁倒掉，去除蔥結和姜片，將魚整齊地放在盤子里；

第八步 最后均勻的澆上我們調好的料汁，撒上蔥花，一道鮮香美味的涼拌鯽魚就制作好了。

結束語：

我們一般在挑選鯽魚的時候，大約挑半斤左右的，太大的鯽魚吃起來口感不細嫩，太小的細刺又太多。＂涼拌鯽魚＂今天就和大家分享到這里，喜歡的朋友請持續關注，下期見！