導讀炒豆角，有人焯水有人過油，都不對，大廚教你一招，更易熟不發黑豆角在夏天很受歡迎，買回去簡單炒一炒，就是一道美味的菜品。還有人買回去做酸豆角、做豆角燜面、曬干....炒豆角，有人焯水有人過油，都不對，大廚教你一招，更易熟不發黑

豆角在夏天很受歡迎，買回去簡單炒一炒，就是一道美味的菜品。還有人買回去做酸豆角、做豆角燜面、曬干豆角等等，不得不說，每一種做法都能提起人們的食欲，讓人在夏天同樣有個好胃口。

炒豆角，應該是這其中最家常的做法，但是為何炒出來的豆角總發黑？很多人炒豆角的時候，有人喜歡焯水，有人喜歡過油，認為這樣處理過之后，豆角會更容易熟透，并且口感更爽脆，也不發黑。

但是今天想告訴大家，這兩種方法其實都不對，不少人都搞錯了。豆角是不可以直接下鍋炒，不過既不用焯水，也不用過油，今天大廚教你一招。試試用上這一招，豆角更易熟，炒出來不發黑，吃起來更脆嫩。

【炒豆角】

所需食材：豇豆、大蒜、干辣椒、鹽、雞精、蠔油、食用油

1、買回來的豇豆，我們把它的頭尾掐掉，再把筋膜摘除，放在水里清洗干凈。洗凈之后的豆角，我們將其切成小段。

2、這里還需要多做1步，豆角更容易熟透，并且炒出來不發黑。準備一盆水，加上一大勺食鹽，把切好的豆角放進去，浸泡一段時間，大概15分鐘就可以了。不用焯水也不用過油，只需要浸泡一下，效果就很好。

3、下面再把大蒜切末，干辣椒切段。把鍋燒熱之后，倒上適量的食用油，熱鍋涼油將蒜末和干辣椒倒進去，大火爆炒，直至煸炒出香味。隨后我們把豆角從水中撈出來，瀝干表面的水分，接著倒在鍋內不停翻炒。

4、炒到斷生以后，加上適量的鹽、雞精、蠔油，然后再繼續翻炒1分鐘的時間，炒勻之后就可以關火，把豆角盛出來了。

豆角這樣炒，雖然沒放一點肉，但是吃起來味道香得很。夏天就好這一口，大魚大肉吃多了，多吃點蔬菜非常有好處。喜歡吃豆角，試試這樣做，吃起來香辣過癮、爽口開胃，連孩子都愛不釋手。

烹飪小貼士：

1、處理豆角的時候，我們需要把頭尾掐掉，如果豆角比較老的話，還會有一些筋膜，這個我們也應該去掉，否則很影響口感。

2、豆角既不需要焯水，也不用過油，只需要多做1步，將其放在鹽水內浸泡15分鐘，就足夠了。