導(dǎo)讀餛飩要想好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，切記多加2味料，鮮香嫩滑又多汁最近突然愛(ài)上了吃餛飩，早餐去外面吃一碗，香噴噴的，特別過(guò)癮。其實(shí)對(duì)于手藝好的人來(lái)說(shuō)，想吃餛飩完全可以....餛飩要想好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，切記多加2味料，鮮香嫩滑又多汁

最近突然愛(ài)上了吃餛飩，早餐去外面吃一碗，香噴噴的，特別過(guò)癮。其實(shí)對(duì)于手藝好的人來(lái)說(shuō)，想吃餛飩完全可以自己在家做，多做點(diǎn)放到冰箱里，凍起來(lái)慢慢吃，不用糾結(jié)早上吃什么了。

不管是餛飩，還是包子餃子，要想味道好吃的話，外皮肯定不是最主要的，調(diào)餡兒才是關(guān)鍵。

就算是你去外面吃，每一個(gè)店鋪的味道也是不同的，有好吃的有難吃的，要想餡料好吃，也并非那么簡(jiǎn)單的事。

做餛飩餡，很多人做出來(lái)都感覺(jué)干巴巴的，吃起來(lái)很柴，肉質(zhì)一點(diǎn)也不夠鮮嫩。那么要想做出鮮香嫩滑，又多汁的餡料，究竟要如何操作呢？說(shuō)起來(lái)其實(shí)也不難，只需在操作過(guò)程中，往餡料中多加2味料，就可以輕松搞定啦。

【調(diào)餛飩餡】

配方：豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油

1、準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的肉，瘦肉多一點(diǎn)肥肉少一點(diǎn)吃起來(lái)更香，把肉切成小塊以后，放在料理機(jī)中，攪拌成肉餡。

2、把肉餡取出來(lái)，盛在一個(gè)碗中，要想肉餡吃起來(lái)更鮮嫩，打水是最主要的，這里就用到了關(guān)鍵1味料——花椒水。往肉餡里倒入花椒水，可以分3次加入，每一次倒進(jìn)去之后，用筷子充分?jǐn)嚢瑁钡綇氐咨蟿拧?/p>

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜，不要太多了，不然容易掩蓋豬肉本身的香味。把蔥姜切末，放在肉餡里混合，接著準(zhǔn)備來(lái)調(diào)味，調(diào)味只放下面這幾種調(diào)料即可，適量的鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油，加進(jìn)去之后攪拌均勻。

4、緊接著，我們起鍋燒油，油熱之后往里面加上蔥段、姜片、花椒等調(diào)料，還可以加上香菜、洋蔥等，香味會(huì)更濃郁。加進(jìn)去之后，小火開(kāi)始炸，炸出香味以后把調(diào)料撈出來(lái)，剩下的油倒出來(lái)晾涼。

5、待其徹底涼透，我們把油過(guò)濾一下，倒入肉餡中，繼續(xù)用筷子充分?jǐn)嚢瑁鑴蛞院箴Q飩餡就做好啦。

烹飪小貼士：

調(diào)餛飩餡，重要的2味料別錯(cuò)過(guò)，第一種是花椒水，花椒水拿來(lái)打水，肉餡會(huì)更多汁、更鮮香的，第二種是料油，也就是各種香料炸出來(lái)的油，最后加入到肉餡中，攪拌均勻會(huì)增添很多香味。