導讀大頭菜，就是大家常見的包菜，某些地方又稱它為卷心菜，涼拌或者生吃都是允許的，清脆和爽口是它兩個重要的特性，在各種做法中屬大頭菜炒粉條最負盛名，具有口感軟糯爽....

大頭菜，就是大家常見的包菜，某些地方又稱它為卷心菜，涼拌或者生吃都是允許的，清脆和爽口是它兩個重要的特性，在各種做法中屬大頭菜炒粉條最負盛名，具有口感軟糯爽滑，味道鮮香味美等特點，深受全國各地百姓喜愛的一樣家常小炒，做法簡單營養豐富又美味，百吃不厭。

大頭菜中含有豐富的蛋白質，以及多種礦物元素，平時適當補充些它，可以起到降壓、降至的作用，據醫生說，它還具有較高的藥用價值，對防止動脈硬化，改善胃潰瘍都有顯著的療效。

另外，粉條中不僅含有豐富的蛋白質，市場上出售大體上分為兩種，一種是以番薯粉為原料，另外一種是馬鈴薯制作出來，總體而言，手工加工出來的要比機壓的要好上數倍，突出的特點是勁道爽滑，不僅營養價值高，而且適口性極佳。

大家在制作大頭菜炒粉條時，好些人會遇到一個相同的問題，就是炒制時，它們特別容易粘鍋，其實2個簡單的小技巧就能幫你輕松解決問題，首先是熱鍋冷油，其次是提前在粉條中拌入適量的食用油，此方法也非常適合炒面，或者炒粉絲等等。

食材配料：大頭菜、粉條、食用油、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、雞精、五香粉。

制作過程：

首先，準備1顆大頭菜，將它清洗干凈后，先把最外層的撕掉，再將它切成細長條，裝入碗中備用，狀態如上圖所示。

另外，準備1把粉條，提前用冷水泡軟，水開后，把它放入鍋中煮2-3分鐘，撈出沖涼，控干水分，裝入碗中備用。

然后，在粉條中加入少許的老抽提色，再加入半勺的食用油，它可以起到防止粘粘的作用。

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提前把炒鍋預熱1-2分鐘，再倒入適量的食用油（熱鍋冷油是保證不粘鍋的前提條件），油熱后，先放入少許的蔥末、蒜末、干辣椒，把它們的香味爆出來后，再加入提前備好的大頭菜。

把大頭菜翻炒均勻后，再加入少許的鹽、雞精、五香粉，把它炒至斷生后，再倒入提前焯好的粉條，繼續大火顛炒片刻，即可出鍋裝盤，大頭菜炒粉條制作完成，既可當菜，又可當飯，吃起來格外的香！

溫馨提示：

大頭菜要盡量切的細一些，這樣炒的時候不僅容易入味，而且吃透油后，吃起來更加的適口。

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