瘦肉蒸冬瓜的做法冬瓜蒸咸肉

發(fā)布時(shí)間：2025-07-10閱讀( 16)

導(dǎo)讀世上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，愛(ài)下廚的胖胖cook期盼與同樣喜歡美食的您成為朋友，歡迎您來(lái)關(guān)注我，我們一起做好吃的。這道菜需要自己先制作咸肉，做好后可放入冰箱，....

世上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，愛(ài)下廚的胖胖cook期盼與同樣喜歡美食的您成為朋友，歡迎您來(lái)關(guān)注我，我們一起做好吃的。

這道菜需要自己先制作咸肉，做好后可放入冰箱，隨吃隨取隨蒸。自己制作的咸肉帶有淡淡的清香，盤(pán)底墊上冬瓜蒸透，冬瓜片充分吸收了五花肉釋放出的肉味，葷素搭配，口味出眾，工藝簡(jiǎn)單，易于操作。

我們先來(lái)制作咸肉

帶皮五花肉五公斤，切成大塊，冷水焯燙至斷生，撈出后自然冷卻

凈鍋小火，倒入腌400克、八角40克、花椒30克、桂皮20克、香葉五片，充分翻炒至香味釋放，鹽微微發(fā)黃，盛出后晾涼。

焯過(guò)水的五花肉，放入盤(pán)中充分涂抹香料鹽。

用繩子將肉穿起來(lái)，掛在戶(hù)外風(fēng)干兩日，夜間記得收至涼爽的屋內(nèi)防止露水浸濕。

風(fēng)干后的肉，放入盤(pán)中，大火蒸上45分鐘。取出后自然晾涼后儲(chǔ)存至冰箱冷凍。吃的時(shí)候取出預(yù)制好五花肉400克，切成五毫米厚的片，冬瓜按照五花肉的大小切片后擺入盤(pán)底，五花肉片擺在冬瓜上面，大火蒸上30分鐘即可食用。

這道菜吃起來(lái)不似臘肉那般帶有濃郁的發(fā)酵的香味，它仍然能吃出肉的本味，經(jīng)過(guò)了煮制、腌制、兩次蒸制，充分釋放了五花肉中的脂肪，使五花肉肥而不膩、入口即化。同時(shí)冬瓜吸收了肉汁的香味，比普通的炒和燉更有滋味。

感謝您的觀看，愛(ài)下廚的胖胖cook期盼與同樣喜愛(ài)美食的您成為朋友，歡迎您來(lái)關(guān)注我，多提寶貴意見(jiàn)。我們一起做好吃的。

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