導(dǎo)讀滑熘里脊豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。食材準(zhǔn)備200克里脊肉，100克黃瓜蛋清、生粉、蔥段....滑熘里脊

豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

食材準(zhǔn)備

200克里脊肉，100克黃瓜

蛋清、生粉、蔥段、姜片、蒜末各適量

3克鹽，4克雞粉，10毫升料酒，胡椒粉、白糖各2克，芝麻油、水淀粉、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 洗凈的黃瓜對切開，斜刀切斷，切條。

• 2 處理好的里脊肉對切開，切成片。

• 3 肉片裝入碗中，加入適量鹽、雞粉、料酒，放入胡椒粉，拌勻。

• 4 倒入蛋清，攪拌勻，加入生粉，拌勻。

• 5 淋入適量食用油，拌勻，腌漬10分鐘。

• 6 熱鍋?zhàn)⑷脒m量食用油，燒至五成熱。

• 7 倒入肉片，攪拌勻，滑油片刻。

• 8 將肉片撈出，瀝干油分，待用。

• 9 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，爆香。

• 10 加入黃瓜，炒勻，放入肉片，翻炒均勻。

• 11 淋上料酒，翻炒提鮮。

• 12 倒入少許清水，翻炒片刻。

• 13 加入鹽、雞粉、白糖，翻炒勻。

• 14 加入少許水淀粉，翻炒勾芡。

• 15 關(guān)火，淋上芝麻油，翻炒片刻。

• 16 將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。

美食常識

豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、磷、鈣、鐵等成分，具有美容潤膚、促進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血等功效。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

制作小貼士

肉片可多腌漬片刻，口感會更鮮嫩。

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