導讀清炒茄子茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種....清炒茄子

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

用料：青椒1-2個，茄子3-4根，鹽適量，蔥1根，蒜2瓣，生抽適量，雞精適量

清炒茄子的做法：

洗凈茄子，掰成一段一段的切成條，青椒切成片，蔥切成蔥花，蒜切碎

鍋里下油燒熱，下茄子條，在炒的過程中如果茄子要焦了，可以加一點水，炒到軟綿綿的

鍋里靠邊放入一點油，下大蒜末、青椒，翻炒一下，放入生抽、雞精，最后放蔥花，裝盤。

小貼士：炒茄子不用放太多油，適量就好了。不然太油膩了，茄子很會吃油，可以放少許水。 青椒根據自己口味選擇，可有可無。