導(dǎo)讀大家好，我是曉峰，我是一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的北方漢子，每天分享一道簡(jiǎn)單易做的家常美食，希望在這里結(jié)交更多愛(ài)美食的朋友，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。夏天天氣炎熱，蟄伏了三....

大家好，我是曉峰，我是一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的北方漢子，每天分享一道簡(jiǎn)單易做的家常美食，希望在這里結(jié)交更多愛(ài)美食的朋友，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

夏天天氣炎熱，蟄伏了三季之后的涼皮在烈日炎炎的夏日又成為最搶手的美食，涼皮勁道又滑爽，甚是好吃，但是傳統(tǒng)涼皮做起來(lái)相當(dāng)麻煩，又要洗面又要蒸，沒(méi)有兩把刷子還真不一定能成功，為了讓和我一樣愛(ài)吃涼皮的朋友，能隨時(shí)過(guò)把饞癮，今天曉峰就分享一個(gè)懶人涼皮的簡(jiǎn)單做法~用電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，勁道又滑爽，簡(jiǎn)單又好吃：

【準(zhǔn)備食材】：面粉250克 玉米淀粉2小勺 黃瓜 香菜 鹽 味極鮮 蠔油 白糖 白米醋 辣椒油各適量

1.250克面粉里加入3克鹽（增加面的筋性），加2小勺的玉米淀粉（做出的涼皮更勁道透明），先倒入250毫升的涼水，用筷子將面攪拌至一坨，再繼續(xù)攪拌至面團(tuán)上筋沒(méi)有太大的顆粒感，然后再倒入200毫升的涼水繼續(xù)攪拌，一直攪拌至面糊完全沒(méi)有顆粒，舀一勺倒下，面糊呈線(xiàn)狀，面糊就攪拌好了，放一邊靜置半個(gè)小時(shí)。

2.黃瓜切絲，香菜切段備用

3.調(diào)一下料汁，涼皮要想好吃，料汁是關(guān)鍵，用這個(gè)方法調(diào)的料汁特別香：碗里加入剁細(xì)的蒜泥，再加入1勺鹽，1勺白糖，適量味極鮮，蠔油，白米醋，辣椒油（辣椒油是我自己做的，加了炒熟的花生碎和芝麻，特別香！），攪拌均勻后再加1勺麻汁，再次把麻汁攪拌至完全化開(kāi)，料汁就調(diào)好了。

4.電餅鐺預(yù)熱，刷一層薄薄的油，熱鍋涼油，倒入4~5小勺的面糊，緊接著快速晃動(dòng)電餅鐺，將面糊晃勻，因?yàn)槭菬徨仯瑴囟缺容^高，所以面糊倒入鍋中后，很快就會(huì)變色，然后蓋上蓋子，開(kāi)上下火，小火燜30秒后開(kāi)蓋，這時(shí)候你會(huì)看到?jīng)銎ひ呀?jīng)變得透明又勁道，也就熟了，可以出鍋啦。

5.涼皮切成寬條，放碗中，撒上黃瓜絲和香菜段，最后倒入調(diào)好的料汁，好吃又勁道的自制涼皮就做好了。

電餅鐺做涼皮，原來(lái)這么簡(jiǎn)單，不用蒸不用洗面，學(xué)會(huì)再也不用買(mǎi)了！自己做的涼皮干凈衛(wèi)生無(wú)添加，簡(jiǎn)單又快速，喜歡的朋友在家里試試吧。

【曉峰小貼士】：

1.第一步調(diào)面糊的時(shí)候，要分2次加入涼水，兩次倒入涼水可以避免過(guò)大的面疙瘩的產(chǎn)生，做出的面皮光滑更勁道。

2.調(diào)好的面糊不要直接往鍋里倒，要靜置半個(gè)小時(shí)以后再做，多加這1步，涼皮更勁道還扯不破。

3.熱鍋涼油，是電餅鐺做涼皮成功的關(guān)鍵步驟。

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