導讀東北人粗枝大葉，對于吃的方面也是一樣，并沒有多么的講究，多么的精細。但有一點比較好，不挑食，酸甜苦辣咸，樣樣吃得，葷素不忌。我們今天就來說兩道家常菜，均是素....

東北人粗枝大葉，對于吃的方面也是一樣，并沒有多么的講究，多么的精細。

但有一點比較好，不挑食，酸甜苦辣咸，樣樣吃得，葷素不忌。

我們今天就來說兩道家常菜，均是素菜，但口味卻很豐富，一道酸甜為主，另一道鮮辣為主。

第一道：

三絲爆豆

三絲爆豆在東北是一道很受歡迎的下酒菜，將土豆切成細絲，下油鍋炸酥脆，與洋蔥絲、香菜段、熟花生米一同加調味品拌勻，入口酥脆酸甜，又有香菜、圓蔥的香、辣味相佐，味道豐富，層次感十足，很好吃，先說一下這道菜的做法。

所需食材：土豆2個、圓蔥1個、香菜5顆、花生米100g、鹽1勺、雞精1勺、白糖2勺、白醋2勺

做法：

1，鍋中加適量食用油，將花生米冷油下鍋，小火慢炒，炒至發出“啪啪”響聲時關火，繼續快速翻炒至鍋溫降低，花生米不再發出爆響，盛出裝盤備用；

2，將2只土豆去皮洗凈，切成細絲，邊切邊浸泡入冷水中，切好之后，反復淘洗土豆絲，去除淀粉，用水多沖洗幾遍，直至水清；

3，將香菜去掉根部，清洗干凈，切成香菜段，圓蔥1個剝去老皮，切成細絲，將二者一同放入盆中，將晾涼的花生米倒入盆中；

4，鍋中加足量食用油，油溫升至7成，將土豆絲瀝干水分下入鍋中劃散，直至將土豆絲炸至水分蒸發干凈，表面稍帶焦糊感，用勺底輕輕敲打土豆絲，發出脆響，立刻撈出瀝油；

5，將炸好的土豆絲放入盆中，加鹽1勺、雞精1勺、糖2勺、白醋2勺，攪拌均勻，即可食用。

這道三絲爆豆，酸甜口為主，輔以香菜、圓蔥，味道很豐富，口感爽脆，土豆絲剛出鍋，立刻與其他食材放在一起，趁熱加醋，這樣剛經過油炸的土豆絲不會變軟。

第二道

油燜尖椒

所需食材：尖椒6個、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、十三香1勺、水淀粉適量

做法：

1，尖椒清洗干凈，瀝干水分，鍋中加適量食用油，將尖椒下入鍋中，慢火煎至虎皮色，翻面煎炸另一面，兩面均煎炸成虎皮色后，盛入盤中備用；

2，鍋中留少許底油，蔥切蔥花、蒜切末、姜切片，下入鍋中爆香，撒入十三香1勺，淋入生抽2勺、蠔油1勺爆香，加1大勺清水，撒入鹽1勺、雞精1勺，將尖椒下入鍋中，蓋上蓋子，燜煮5分鐘；

3，調適量水淀粉，待到鍋中湯汁漸少，淋入水淀粉勾薄芡，盛出裝盤即可。

這道油燜尖椒，做法很簡單，味道鮮辣咸香，十分適合下飯。

以上兩道家常菜，做法簡單易學，味道十分不錯，很適合在家做。

希望您能喜歡。

#云梯計劃#

請多多關注@大牛小謝，主頁已有200余道美食食譜與您分享。

期待您的垂閱！