導讀我們家里燉牛肉，大多數都是用高壓鍋燉，高壓鍋燉出來的牛肉軟爛、不柴，還節省時間。不過用高壓鍋燉牛肉也是有時間限制的，如果不掌握好時間，要么就是不熟，要么就是....

我們家里燉牛肉，大多數都是用高壓鍋燉，高壓鍋燉出來的牛肉軟爛、不柴，還節省時間。不過用高壓鍋燉牛肉也是有時間限制的，如果不掌握好時間，要么就是不熟，要么就是燉得太爛。所以掌握好高壓鍋燉牛肉的時間很重要。

其實要說用高壓鍋燉牛肉，也應該根據每個家庭成員的具體要求。比如，我原先給孩子燉牛肉，總怕燉得不熟，或者不爛。結果把高壓鍋設定時間稍微長了點，燉出來的牛肉是軟爛了，可是孩子卻不喜歡吃太軟爛的牛肉，他說這樣的牛肉適合老人吃，我還是喜歡吃有嚼頭的。

這個問題就有點復雜，那么綜合一下家庭意見，最后拿出一個兩全其美的方案，牛肉燉得不軟不爛剛剛好，那就需要摸索出適合自己家人口味的燉牛肉。

以1斤牛肉的量來設定時間：

1，先用大火在鐵鍋內將牛肉燉5分鐘左右的時間，關火，再把牛肉挪到高壓鍋中。

2，高壓鍋設定15分鐘，待發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘。

3，燉2斤及2斤以上的牛肉，高壓鍋設定20分鐘。