導(dǎo)讀燉牛肉前需要去腥氣，怎么做最方便呢，推薦時(shí)間不是很充裕的情況下，選擇開水汆燙法。就是俗稱的熱水焯燙。（1）取一鍋水，牛肉切成塊后冷水下鍋，然后倒入一些料酒、....

燉牛肉前需要去腥氣，怎么做最方便呢，推薦時(shí)間不是很充裕的情況下，選擇開水汆燙法。

就是俗稱的熱水焯燙。

（1）取一鍋水，牛肉切成塊后冷水下鍋，然后倒入一些料酒、放入四五片生姜、一或兩段大蔥、也可以適當(dāng)放幾粒花椒，等到水燒開后，再繼續(xù)煮上五分鐘，撇去浮沫，然后關(guān)火，把牛肉撈出放到盆里。

（2）把水龍頭打開調(diào)成溫?zé)岬乃綗嵩胶茫圆粻C手為標(biāo)準(zhǔn)，然后將牛肉塊在水龍頭下逐塊仔仔細(xì)細(xì)用熱水清洗沖干凈浮沫，控干水分，然后備用。

這種方法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。

此外如果你時(shí)間足夠充裕的話，也可以采用冷水浸泡的方法，把牛肉的血水浸泡出來，中間多換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色即可，但這種方法通常需要幾小時(shí)。

蘿卜牛腩：

1：原材料：牛腩2-3斤（切成塊），白蘿卜半根（切滾刀塊），大蔥2段（切開），紅辣椒1根，八角3朵，姜8-10片，小半個(gè)洋蔥（切開）。

2：牛腩按上述方法處理好，處理牛肉的同時(shí)取傳統(tǒng)高壓鍋在另一個(gè)灶頭燒開水，油鍋燒熱后放入紅辣椒（喜歡吃辣的可以多放兩根，我是考慮小孩，所以只放1根幾乎沒有辣味的那種），姜，大蔥，洋蔥，炒出香味后倒入牛肉塊翻炒，加入一勺生抽、一些料酒，放入白蘿卜繼續(xù)翻炒。

3：把炒好的牛肉蘿卜等全部放入高壓鍋內(nèi)，如果水不夠的話繼續(xù)加開水直至淹沒牛肉等食材，大火燒開。

4：上汽20分鐘后放氣盛肉開吃。

三口之家的話，再配上一個(gè)炒蔬菜、一個(gè)簡(jiǎn)單的番茄蛋湯，還是很不錯(cuò)的。