導讀神秘的湘西美食真的讓人驚艷和沉淪的!朋友們大家好呀，五一第三天各位朋友玩的開心嗎!今天呢在五一的第三天我要來給大家介紹一款非常清爽細膩的美食，它是來自神秘湘....

神秘的湘西美食真的讓人驚艷和沉淪的!朋友們大家好呀，五一第三天各位朋友玩的開心嗎!今天呢在五一的第三天我要來給大家介紹一款非常清爽細膩的美食，它是來自神秘湘西的特色美食：米豆腐!米豆腐是湘西非常普遍常見的一種特色小吃，它用大米制作而成，做好的米豆腐，既可以涼拌吃也可以煮著熱吃，都非常的好吃!

米豆腐，在湘西的美食文化中，有著非常重要的位置，在每一個湘西人的心中，米豆腐都是不可或缺的存在，甚至與生活夏天涼拌米豆腐，開胃，冬天的熱煮米豆腐，加上一勺油辣椒，絕對的巴適!在湘西，每一個縣都有米豆腐的身影，做好的米豆腐，漂亮細膩，然后淋上做好的醬料用牙簽插著吃，每當逛街類的時候，來上這么一份冰涼清爽的米豆腐，邊走邊插著吃，愜意兩個字呀!

在湘西，普遍人是自己會做米豆腐的，它制作的方法也是非常簡單的，今天呢我們就來和大家一起來學習這一道讓湘西人民愛到心底，讓湘西以外的朋友們驚艷的特色小吃米豆腐的家常版本做法，剛好這幾天，天氣悶熱燥郁，剛好做上這么一份冰爽細膩的小吃來開開胃!

制作米豆腐，我們主要用到的食材是大米，也就是我們平時煮飯用的大米，首先我們準備1斤左右的大米(基本是做的家常少量哦)然后準備10個食用堿，然后準備適量的食用鹽。

米豆腐家常做法其實非常的簡單，主要是注重一些細節(jié)哦，準備好材料之后，我們就來看看詳細的制作步驟哦，朋友們，在講的過程中，會說到一些細節(jié)，朋友們看的時候可以稍微注意一下哦。

第一步：我們把準備好的大米我們挑選出一些雜質，然后反復清洗干凈(清洗到清水倒進去后水是清澈)，清洗好之后，最后加入冒過米大概兩節(jié)手指的水，然后浸泡。(浸泡的時間大概3-4個小時，把每一粒米泡的圓滾滾的)

第二步：泡好的米呢，我們連水帶米一起倒入到打汁機里面，打成米漿狀態(tài)(一定要細膩的米漿，不要用那種顆粒哦，不然后面做出來的成品口感會不好)

第三步：打好后，我們加入準備好的食用堿，然后不斷的攪拌，攪拌均勻即可，一定要仔細的攪哦，可以多攪幾次。

第四步：攪拌均勻后，我們開始準備上鍋煮了，煮的話用大一點的鍋哈，我們取鍋，鍋中放入2500毫升的清水，然后開火加熱，鍋中的水開始有小汽水泡的時候我們倒入做好的米漿，然后開始不停的攪拌(米漿倒入后，就要不停的攪拌，房子糊鍋和凝固不均勻哦，所以不停的沿著一個方向翻攪，熬的話，我們前面保持中小火讓米漿慢慢煮開，煮開成糊糊狀后，我們轉小火，然后再慢慢的熬制)

第五步：保持小火熬制糊狀成大塊大塊細膩的糊狀的時候，我們加入少許的食用鹽，然后繼續(xù)不停的攪拌攪拌，攪拌大概五分鐘左右，我們就可以關火，這個米豆腐的糊就算熬好了。

第六步：我們取干凈的盆子(盆子記得保持干凈沒有水分)，我們把熬好的糊倒入盆中，然后表面給它濃濃平滑，然后放在陰涼的地方我們讓它自然冷卻成型。如果想吃更冰涼的米豆腐，在冷卻后可以放到冰箱中放一會兒，這樣更冰涼清爽哦。

第七步：米豆腐冷卻下來后，我們來把米豆腐切成大小一樣的小塊狀，切米豆腐的話和大家說一下，不要用菜刀切，在湘西的話，他們是那一個縫衣服的線，然后用線當?shù)度缓笄虚_，這樣的方法比刀還好使的哦。

第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我們直接淋上調好的醬汁，攪拌好就可以直接吃，想吃熱的朋友，我們可以做一個熱的湯底，然后把米豆腐放入到湯底中煮一煮就可以吃了哦，熱的米豆腐配上西紅柿湯底、酸湯底都是絕配哦。

在這里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什么醬汁都非常的好吃，不過在湘西有一種傳統(tǒng)而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西紅柿，就是把辣椒切碎，然后和野西紅柿一起炒熟，放點蔥花什么的，然后淋在米豆腐上，真的超級贊，另外，湘西當?shù)靥刂频亩缋苯罚茉诿锥垢彩呛芎贸缘呐丁?/p>

另外，在湘西米豆腐還有一種吃法，就是在凝固的時候，我們不是放到容器里面讓它自然冷卻凝固，而是用電飯鍋里面那種蒸篦，放在裝有冰水的桶上面，然后把煮好的糊從蒸篦倒入到冰水中，這樣就有了另外一種美食，詳細特色蛐蛐米豆腐!

以上就是有關米豆腐的家庭版做法啦，有興趣或者和我一樣喜歡吃米豆腐的朋友，可以嘗試在家制作起來哦。米豆腐，在湘西的美食文化中，真的是非常特別的存在，作為一個土生土長的湘西人，在小的時候，每天五毛的零用錢都會留著吃一碗米豆腐，等長大了，不管吃什么主食，都會電上一碗米豆腐，即使吃飽了，也特別的貪戀米豆腐那一口細膩與清爽，好了不說了，要去消滅做好的米豆腐啦!