導(dǎo)讀我是兩個孩子的媽媽，也是營養(yǎng)師。很多人每天食用的蔬菜分量和種類都不夠，即使每頓都吃蔬菜，也很容易單一，偏愛固定的幾種。膳食指南推薦每人每天蔬菜攝入量為400....

我是兩個孩子的媽媽，也是營養(yǎng)師。很多人每天食用的蔬菜分量和種類都不夠，即使每頓都吃蔬菜，也很容易單一，偏愛固定的幾種。膳食指南推薦每人每天蔬菜攝入量為400~500克，其中深色蔬菜最少是一半以上，從品種上來說，一天最好吃5種不同蔬菜。

蔬菜中含有豐富的維生素、膳食纖維等，長期吃不夠蔬菜，會使體內(nèi)維生素得不到及時補充，而且也容易便秘，有增加患結(jié)直腸癌的幾率。大多數(shù)國人每天吃蔬菜不夠5種，而且類別單一，分量不夠。尤其一兩個人吃飯的時候，更不可能煮太多種，所以，我很愛把幾樣蔬菜一起炒，這樣營養(yǎng)更加全面。最常炒的是這個，番茄尖椒炒包菜，夏天吃又開胃又下飯。

番茄，含有豐富番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C、B和很多微量元素，夏天吃番茄，可以促進(jìn)胃液和唾液的分泌。常食可以延緩衰老，防止細(xì)胞老化，還特別適合減肥和糖尿病人食用，增強(qiáng)飽腹感。

尖椒，有豐富的維生素C，還有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥。在廣東，不適合吃太辣，這樣炒又有點辣味，又不會因為量多上火。

包菜也叫卷心菜，富含維生素C、維生素B1、葉酸、鉀和葉酸。葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的優(yōu)點，懷孕的婦女和貧血患者多吃些卷心菜補充葉酸。

番茄尖椒炒包菜

【材料】：

包菜半顆 尖椒一根 番茄一個 蒜頭適量 油適量 鹽適量 雞精適量

【做法】：

1.番茄、尖椒和包菜洗干凈，把包菜和尖椒切絲，蒜頭切成蒜蓉，番茄切小塊。

2.鍋燒熱，倒入油，把蒜蓉炒香后倒入番茄，炒至番茄出沙，油變紅色。

3.倒入尖椒絲和包菜絲，繼續(xù)翻炒。

4.炒熟后下鹽、雞精調(diào)味即可。不喜歡雞精的可以不放，喜歡吃軟爛的就多炒一會，我個人不喜歡炒太久，加熱時間越長，營養(yǎng)流失越多。

一葉美食，高級公共營養(yǎng)師，分享和吃有關(guān)的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會盡快回復(fù)。