清蒸蝦一般需要3~5分鐘。1、若蝦為整只蒸，水開后上鍋蒸5分鐘即熟。因為蝦本身蛋白質(zhì)含量很高，幾乎全身都為蛋白質(zhì)，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘。2、若蝦為去頭蒸，水開后上鍋蒸4分鐘即熟。因為蝦去頭后，蝦肉內(nèi)部水分會更易蒸發(fā)，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用。3、若蝦為開背蒸，水開后上鍋蒸3分鐘即熟。因為大蝦開背本身內(nèi)部肉質(zhì)都打開了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可。4、若蒸無殼蝦仁，水開后上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃。