三成蒸鍋最頂層先熟。當(dāng)水加熱至沸騰時，會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。水蒸氣到達(dá)籠屜上部時，由于離熱源較遠(yuǎn)，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，大于底層所吸收的水的熱量，因此最頂層先熟。