小蘇打去水垢要煮開。小蘇打學名叫碳酸氫鈉，是一種無機化合物，碳酸氫鈉水解呈堿性，在堿性環境下油脂會水解為甘油和高級脂肪酸鹽，這兩者都溶于水，用水一沖就能去除。如果在反應的時候加熱，能促進水解正向進行，因此用小蘇打清理水垢時，需要煮開。