煮雞蛋冷水煮十分鐘。冷水下鍋，切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不用馬上取出來，1—2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫30秒，這樣容易剝皮。