建始縣美食有建南霉豆豉、代陳溝神豆腐、土家十大碗、景陽白柚、景陽薄殼核桃等。1、建南霉豆豉：霉豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜，講究色、香、味俱全，但建南“霉豆豉”當更勝一籌。欲制作出上等的建南“霉豆豉”，可用工藝講究，火候獨到八個字來概括。2、景陽薄殼核桃：核桃亦稱胡桃，相傳張騫出使西域帶回，多生長于山區(qū)或丘陵地帶，能耐干旱。核桃號稱“長壽食品”，味甘，性溫。可補肺益腎、滋陰助陽、潤腸通便、止咳定喘。3、代陳溝神豆腐：代陳溝神豆腐是湖北省恩施州建始縣業(yè)州鎮(zhèn)代陳溝村的特產(chǎn)。代陳溝村村民經(jīng)常采摘斑鳩柞樹葉，制作成“神豆腐”，因其鮮香細膩、無污染、口感好而成為了人們倍加青睞的美味佳肴。在建始縣業(yè)州鎮(zhèn)代陳溝村，有一種叫做神豆腐樹（俗稱斑鳩柞）的灌木。4、土家十大碗：土家十大碗為土家人招待遠方貴客的美味佳肴，通常土家人會拿出家里平常最舍不得的菜肴，經(jīng)過精心烹調(diào)而成。包括進門敬茶、炒米等前奏。十大碗真正體現(xiàn)了土家人熱情好客、豪爽耿直的性格。 大碗吃飯、大塊吃肉是過去土家人的真實寫照。5、景陽白柚：景陽白柚，起源于景陽鎮(zhèn)，在該鎮(zhèn)已有100多年的栽培歷史，它以果大色艷、汁多味濃、脆嫩化渣、甜酸適度、品德優(yōu)良和無異味而聞名，在1995年全國柚類果品鑒評會上被評為優(yōu)質(zhì)柚。全鎮(zhèn)現(xiàn)有掛果樹5萬株，年產(chǎn)7000噸。