<span class="answer">導讀</span>家人特別愛吃鴨肉，它可是一道下酒好菜，鹵熟了香辣可口，風味十足，尤其是武漢的鴨頭熟食，當年我是沒少吃，尤其最愛麻辣鴨頭，吃多了都上癮，直到有人告訴我真相，我....<p>家人特別愛吃鴨肉，它可是一道下酒好菜，鹵熟了香辣可口，風味十足，尤其是武漢的鴨頭熟食，當年我是沒少吃，尤其最愛麻辣鴨頭，吃多了都上癮，直到有人告訴我真相，我才知道，外面的鴨頭到底有多臟，鴨頭因為生長環境的原因，導致鴨頭很臟，里面可能有鼻涕，瘀血，瀝青，這些東西在飯店，人家不可能給你把鴨頭洗那么干凈的，耽誤時間又費事，都是清洗表面而已，有的就拿鹽水泡一泡拉倒，鴨頭看似光鮮，其實吃起來很臟，還有鴨頭的腥味很重，要把鴨頭變成美味，一定要掌握正確的做法才行，今天把一套洗鴨頭的流程，分享給大家。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0dafeec771134f6ea07efaae2d04b975.jpg"/></p><p><strong>鴨頭如何清潔？一定要注意這3個部分！</strong></p><p><strong>1、鴨鼻孔</strong></p><p>鼻孔里面非常臟，這與它的生活習性有關，一定記得捅一捅。</p><p><strong>2、鴨殘血</strong></p><p>鴨子宰殺以后有很多殘血，一部分在外，一部分在內，在外的容易浸泡干凈，在內的就是淤血了。</p><p><strong>3、鴨毛</strong></p><p>眼睫毛用燒的方式可以燒干凈，以及鴨頭其他地方的鴨毛，如果處理不干凈，會有腥味。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a74cf9b1c9484ea1b4347631836b4115.jpg"/></p><p>鴨頭里為什么會有瀝青？這個問題牽扯到屠宰場，有些不法商販，為了拔毛方便，便會使用瀝青拔毛，將熔化了的瀝青，涂在禽畜身上，鴨毛便會輕易掉落，所以在購買和食用鴨頭的時候，一定要仔細看清楚。</p><strong>清洗鴨頭</strong><p>材料：鹽水、面粉</p><hr/><p>1、準備5只鴨頭，沿著鴨子嘴，用刀把它分成上下兩半，如圖所示，找到一個盆中，把鴨頭放進里面，用清水浸泡一個小時。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dccd42626754441a84114cb4adcc509f.jpg"/></p><p>2、等時間到了， 倒出多余的清水，只保留鴨頭，抓上一把普通面粉，再次加水，水量超過鴨頭即可，和成面粉水。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72699abacd9d47f39014d4a777497302.jpg"/></p><p>3、加了面粉的清水，有很多作用，它能吸附鴨頭表面的臟東西，讓它變得更干凈，面粉水對蘑菇、西蘭花有同樣的效果。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6ee2b534f4734176b4fa9cd5ea453c47.jpg"/></p><p>4、接下來準備一根筷子，把鴨頭鼻孔那里剪通，用筷子捅進去，把里面的鼻涕、臟東西捅出來，沒有瀝青更好，有瀝青也能一并捅出來。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0ab19ab9df7e4ebead98455bf2b4cc9b.jpg"/></p><p>5、劈開的鴨頭里面，含有不少淤血，必須清洗干凈，連同氣管中的鼻涕，更要清洗干凈，都是生長期間長久積累的。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b3708a6a10174726a5b2cd5a7deb9c26.jpg"/></p><p>6、此時鴨頭表面還有鴨毛，把上下的毛都順便拔拔，清洗完畢后，再用清水淘一遍，然后放入兩大勺鹽，里里外外都搓干凈。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d258fd6be5cc44378dd1ab4582f5db54.jpg"/></p><p>6、搓洗完畢，再用清水沖洗兩遍，此時的鴨頭才算干凈，等到烹飪的時候，才能放心食用，大家在外面買的鴨頭，因為需求量大，幾乎很少這樣清洗。</p><p><img alt="清洗鴨頭時為什么要放鹽（清洗鴨頭時有人加鹽）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ff63e2b24aca41729b1469cec4eee501.jpg"/></p><strong>技巧總結</strong><p>1、鴨鼻孔有臟東西，鴨腦袋有淤血，如果是自己吃，這兩點必須清洗到位。</p><p>2、全部清洗干凈，再用料酒焯水即可，這樣才能放心吃。</p><p><strong>禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！