在這個追求健康飲食的時代，花生作為堅果界的佼佼者，不僅營養豐富，口感也十分多樣。然而，傳統的油炸和水煮方式，不僅容易讓花生失去原有的香氣與脆度，還可能讓人擔心上火問題。今天，就讓我們一起解鎖花生的新吃法——涼拌芹菜花生，讓你在享受美味的同時，也能吃得健康、吃得放心！

準備食材：

花生米、芹菜、大蔥、生姜、香葉、桂皮、八角、鹽、高度白酒、胡蘿卜、花生油、花椒、生抽、香醋、白糖、香油

具體做法：

1.花生也被人們稱為長壽果，它的營養價值非常高，可以與雞蛋相媲美，今天就用花生分享一道好吃的美食，不油炸不水煮，比水煮的更營養美味，做法簡單。準備兩斤花生米，用清水搓洗干凈，去除表面的灰塵，再用清水浸泡半個小時，時間到了看一下，一定要把花生泡透，讓它多喝點水，這樣花生米的外衣不容易脫落，也減少了烹飪的時間，撈出來控水備用。

2.放入切好的大蔥，生姜，香葉，桂皮，八角，一勺食用鹽，一瓶蓋高度白酒。加入白酒可以增加花生米的香味，抓拌均勻以后腌制30分鐘。

3.準備一把洗干凈的芹菜，先切成長段，切好放入盤中備用。

4.準備半根胡蘿卜，切成小丁，和花生米差不多就可以。

5.鍋里放油，最好是用花生油，油熱下入一把花椒，先把香味炒出來，然后去掉鍋里的花椒，油留在鍋里，再放入切好的胡蘿卜丁，先把胡蘿卜丁翻炒一分鐘，胡蘿卜素只有溶解在油脂中再食用才能轉化為維生素A，才可以被人體吸收，胡蘿卜的營養才能得到最好的發揮，然后先盛出來備用。

6.現在花生已經腌好了，把里面的調料挑出來。

7.再把切好的芹菜段放入蒸鍋中，水開以后大火蒸30秒，芹菜用蒸的方法代替了焯水，這樣可以減少營養成分的流失，蒸好以后把芹菜取出來稍微放涼。(www.ws46.com)

8.接著把腌花生米的調料放入鍋中，這樣在煮的過程中調料的香味就會散發出來，這樣用來蒸花生米會特別的香，再把腌好的花生米放入蒸鍋中，花生用蒸的方式代替了焯水，不僅減少營養成分的流失，花生吃起來也更香，蓋上蓋子開大火蒸五分鐘。

9.現在芹菜已經放涼了，再切成小段放入大碗中，炒好的胡蘿卜，蒸好的花生米也倒進來，最后調一下味，生抽2勺，一勺香醋，白糖一勺，一點香油增香，充分攪拌均勻就可以開吃啦。

10.這樣做出來的花生米比水煮的還好吃，而且多吃一些也不容易上火，花生的口感香脆入味，利用蒸的方式，最大的保留了花生米和芹菜的營養，既能當一道開胃小菜，也可以當成下飯菜。