導讀今天大叔說說新春宴客菜，大叔一直提倡健康飲食，少吃大魚大肉大油的菜品，媳婦是個四川人，她說一到過年，最想念的那一口就是四川泡菜。酸辣爽口的泡菜看上去色澤鮮亮....

今天大叔說說新春宴客菜，大叔一直提倡健康飲食，少吃大魚大肉大油的菜品，媳婦是個四川人，她說一到過年，最想念的那一口就是四川泡菜。酸辣爽口的泡菜看上去色澤鮮亮，聞起來香氣撲鼻，吃起來自然是又脆又開胃。若淋上四川人最愛的紅油，即使桌上再沒有別的菜，也能吃上兩大碗米飯。媳婦說因為四川泡菜的品類豐富，光是蘿卜就有胡蘿卜、蘿卜皮、白蘿卜和心里美等好多種。其中最適合做泡蘿卜也最受四川人喜歡的，要數顏色艷異的美人胭脂蘿卜。

然而現在不到吃胭脂蘿卜的季節，那怎么辦呢？那不如就用別的蘿卜代替，吃起來一樣汁水豐富，甘甜可口！這里就要用到你熟悉的紫甘藍了，因為這種來自自然界的天然色素實在是美得太過動人。這次大叔做出來的胭脂蘿卜，不僅外表出色，也很有“內在”，吃的時候稍微涼拌就很好入口，所以才成為了泡菜的最佳選擇。今天大叔下廚房教你做胭脂蘿卜和蓮藕，希望你吃的開心~

白蘿卜、蓮藕、紫甘藍、檸檬、白米醋、冰糖適量

1、首先把白蘿卜去皮切條，撒少許鹽拌勻，腌制15分鐘后瀝盡水分備用，蓮藕去皮切薄片焯水至透明，過冷水瀝盡水分備用即可；

2、然后把紫甘藍洗凈切碎，放入料理機中，加少許水打成漿過濾留汁，檸檬洗凈，表皮用鹽搓一下后切碎，放入料理機中，加少許水打成漿，過濾留汁備用即可；

3、最后把檸檬汁倒入紫甘藍汁中，顏色立刻變成胭脂色，取干凈的瓶子，分別放入蘿卜條，蓮藕片，冰糖，白米醋，加入胭脂汁后加蓋密封，冰箱存放2-3天便可食用啦~

酸甜脆爽，做法簡單的胭脂蘿卜，不僅是年夜飯桌上的解膩佳品，還是讓人賞心悅目的美食，喜歡的話，自己可以動手試試~

大叔小提示

1、喜歡酸甜口的話，可以放白米醋，適量就好；

2、可以換成別的，不只限于白蘿卜和蓮藕，看個人喜好。