導讀切好肉片，放鹽、料酒、淀粉、蛋清、黑胡椒粉、順時針攪拌均勻，確保每片肉都裹上料汁！干鍋放一點油，煸炒紅干椒，小火少油，注意不要炒糊了，出鍋切碎辣椒備用！鍋里....

切好肉片，放鹽、料酒、淀粉、蛋清、黑胡椒粉、順時針攪拌均勻，確保每片肉都裹上料汁！

干鍋放一點油，煸炒紅干椒，小火少油，注意不要炒糊了，出鍋切碎辣椒備用！

鍋里放油，下姜片一點蒜蓉和辣椒醬，翻炒均勻加水煮開！

放自己喜歡吃的菜，我放的是黃豆芽，上海青和土豆片！

菜煮熟撈出，放入盛菜盆中！

小火下肉片，注意要一片一片放入，不能大火，火大了肉片不嫩，一下倒入肉片容易黏連，放入肉片以后全程小火！

煮幾分鐘以后肉片就熟了，盛出放在配菜上面，放上炒的辣椒和花椒，蒜蓉，香蔥！

最后一步最關鍵，干凈衛生鍋燒熱油潑在辣椒上面，注意！油溫要熱，油要多才能出香味！

最后開吃了！