導讀今天是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的冬至節(jié)氣，它是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至節(jié)氣后，就意味著進入一年中最寒冷的天氣，民間有著“數(shù)九寒....

今天是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的冬至節(jié)氣， 它是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至節(jié)氣后，就意味著進入一年中最寒冷的天氣，民間有著“數(shù)九寒天，冷在三九”的說法，過了冬至就開始用“數(shù)九”來計算寒天，每九天算一“九”，依此類推，一般“三九”時最冷。

中國人對待冬至節(jié)氣非常重視，民間更是有“冬至大如年”的講法，由于南北方文化習俗不同，各地均形成了特色飲食，來度過冬至節(jié)氣，那冬至該吃些什么呢？ 今日冬至，別忘了吃這六種傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)美味寓意吉利健康，補充營養(yǎng)，應季而食平安過冬。

一、餃子，對于中國人來說，餃子是，餃子是必不可少的節(jié)日美食，冬至到，家家戶戶吃水餃的習俗。冬至節(jié)氣， 就進入一年最寒冷的天氣，冬至寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，因此有了“冬至吃餃子不凍耳朵”的老話。餃子的餡料豐富，可葷可素，如韭菜餡還有“久財”的寓意，白菜餡有“百財”的寓意等等，好吃好寓意。

【大白菜豬肉餃子】

原料： 大白菜 豬肉 米粉 醬油 胡椒粉

制作：面粉加入適量的溫水和面，和成光滑的面團后加蓋餳上半個小時； 肉末加入適量的鹽，姜末，生抽，花椒粉等調(diào)味料拌均勻； 大白菜碎加入少許鹽腌制一下后，再擠出部分汁， 將大白菜碎放入豬肉餡料中，加入少許香油，順著同一個方向攪拌上勁。 餳好的面團下成大小相同的劑子，搟成圓片。 將調(diào)制好的大白菜餡料放入餃子皮中包好，餃子邊皮捏緊。燒鍋開水， 將大白菜餡料餃子放入鍋中去煮，先加蓋煮，大火煮開后加入少許水繼續(xù)煮； 再次煮開后再加入水，兩次點水后餃子全部浮起來后即可。將煮熟的餃子盛入盤中，搭配上調(diào)味料汁即可。

二、冬至面：俗話說，“吃了冬至面，一天長一線”，這句話的意思是冬至這天，白晝最短，過了冬至后，每天日照時間多一點，白天變長一點。冬至，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季，因此冬至也是適合進補的季節(jié)，用上羊肉、牛肉、雞肉燉湯，煮上碗熱氣騰騰的面條，既滋補又御寒還飽腹。

【牛肉雞蛋面】

原料： 面條 鹵牛肉片 鹵雞蛋 青菜 油鹽

制作： 燒鍋水，水煮開后下入準備好的面條，將面條煮至六，七熟，加入鹵好的雞蛋和牛肉片繼續(xù)煮上一分鐘；放入青菜進鍋去煮至變色，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

三、湯圓，在南方，冬至吃湯圓早已約定俗成，在江南尤為盛行。“湯圓”是一種用糯米粉制成的圓形甜品，它是冬至必備的食物，吃湯圓寓意“團團圓圓”的好彩頭，冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。湯圓的餡料多樣，可甜可咸，可將水果、肉、蔬菜等均可包入餡料。

【桂花豆沙蓮子米酒湯圓】

原料： 糯米粉 豆沙蓮子餡料 米酒 糖桂花

制作： 糯米粉中加入水和成軟硬適度的面團；將豆沙蓮子餡料先搓成圓球備用； 將糯米面團壓成小圓片，將準備好的餡料包好搓成圓球。燒鍋開水， 將準備好的湯圓放進鍋中進去煮，待煮到湯圓全部浮起來后加入1碗米酒，煮開后加入桂花糖漿都即可。

四、羊肉湯，冬至過后， 就進入了數(shù)九寒冬， 一年中最寒冷的季節(jié)，而羊肉一直是公認的冬季滋補食材，具有補虛壯陽，暖身暖胃的功效，吃它既能補充營養(yǎng)，又能抵御嚴寒。因此冬至這天， 為家人燉上一鍋鮮美又滋補的羊肉湯，溫補陽氣，有了好身體，增強免疫力，抵御嚴寒。

【羊肉清湯】

原料：羊肉 香菜 大蔥 生姜 花椒 胡椒粉 鹽

制作：新鮮的羊肉洗凈后放入清水中浸泡1個小時，中間多換幾次清水。將泡好的羊肉塊放入冷水鍋中，加入姜片和高度白酒，焯好后用溫水洗凈備用。 將焯好的羊肉塊放入電燉鍋中，加入姜片，大蔥和花椒， 加入適量的水，加蓋后按下電燉鍋上燉煮牛羊肉湯的功能鍵。時間到，”羊肉湯“就燉好了，羊肉塊撈出切成片后再放入電燉鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 盛入缽中后再撒上香菜末。

五、年糕，在南方有著“冬至大如年”，因此江浙一帶冬至也有吃年糕的習慣，“冬至年糕年年高”， 吃年糕圖個吉利。每逢冬至到， 一日三餐都要吃不同風味的年糕早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是冬筍、肉絲炒的年糕，晚餐則是雪里蕻、肉絲、筍絲湯煮的年糕。冬至吃年糕不僅好吃解饞，還圖個吉利的美好寓意。

【香腸白菜煮年糕】

原料： 年糕 香腸 小白菜 木耳 胡椒粉 油鹽

制作：熱鍋涼油， 將香腸片放進鍋中煸炒，炒至微微透明后加入一大碗水去煮；水煮開后放入準備好的年糕片； 加入 黑木耳進鍋去煮；待到年糕煮軟后加入小白菜進鍋去煮，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

六 餛飩，冬至一陽生，恰如盤古開天辟地時的混沌開竅，吃餛飩就是在取其諧音，有食下“混沌蒙昧”繼而“萬象清明”之寓意，因此冬至時吃餛飩寓意打破混沌，天清地明。餛飩是一種很常見的美食，是用餛飩皮包裹著一些肉餡餅制作，皮薄，餡兒多，湯汁鮮美，所以深受人們的喜歡。

【蝦仁餛飩】

原料： 鮮蝦 餛飩皮 姜 淀粉 料酒 紫菜 蔥花 胡椒粉 鹽 高湯

制作：蝦仁加入鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻； 將蝦仁餡料放在餛飩皮底部； 再將餛飩皮向上折疊兩下； 將它們左右兩邊折疊按壓緊，這樣蝦仁餛飩就包好了。將高湯放入小鍋中加熱，加入紫菜，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味后倒入大碗即可； 另用一小鍋燒鍋水， 將蝦仁餛飩放入鍋中去煮至餛飩?cè)扛∑饋恚瑢⒅蠛玫酿Q飩盛出來放入湯中，最后撒上蔥花即可。