導(dǎo)讀我相當(dāng)喜歡吃餛飩，正因?yàn)橄矚g吃，才更喜歡做。By親親豬和皮皮蝦用料肉糜400g韭菜1把蝦仁200g馬蹄筍100克生姜適量雞蛋2個(gè)生粉適量色拉油適量黃酒適量蠔....

我相當(dāng)喜歡吃餛飩，正因?yàn)橄矚g吃，才更喜歡做。

By 親親豬和皮皮蝦

用料

• 肉糜 400g
• 韭菜 1把
• 蝦仁 200g
• 馬蹄筍 100克
• 生姜 適量
• 雞蛋 2個(gè)
• 生粉 適量
• 色拉油 適量
• 黃酒 適量
• 蠔油 適量
• 老抽 適量
• 香蔥 適量
• 生抽 適量
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 胡椒粉 適量
• 雞精 適量

做法步驟

1、韭菜洗凈，瀝水

2、韭菜切碎備用，記住，韭菜的根莖段切碎后另外裝盤

3、馬蹄筍剝皮洗凈后切片，放入鍋中，倒入冷水，燒開后撈起瀝水。

4、蝦仁洗凈瀝水，切碎

5、姜片切碎，倒入盤中，肉糜，蝦仁碎同時(shí)放入盤中，倒適量色拉油

6、筍片切成碎

7、一起裝盤，打入兩只雞蛋，放入生粉，各種調(diào)料適量，加入韭菜根莖碎

8、攪拌均勻后再把韭菜葉碎放入攪拌，記住，往一個(gè)方向攪拌，完全混合就好

9、入的是現(xiàn)成的餛飩皮，直接上手包吧

10、鍋中倒入適量冷水，大火煮開后，將餛飩放入，煮開后再倒入冷水，大火繼續(xù)煮開后加冷水，如此反復(fù)四、五次，餛飩就被煮熟了，撈起裝盤。

11、鮮嫩多汁，口感剛剛好。

小貼士

很多人喜歡熱鍋拌餡，如果準(zhǔn)備的肉糜肥肉少的話，就沒(méi)必要熱鍋拌餡了。 韭菜葉晚點(diǎn)拌入餡中，不容易出水。

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