導讀食材明細主料面粉適量水適量酵母適量輔料雞胸肉500克雞腿3個約500克調料奧爾良腌料適量料酒10ml水90ml姜粉適量咸香口味蒸工藝廿分鐘耗時普通難度奧爾良....食材明細

主料

• 面粉適量
• 水適量
• 酵母適量

輔料

• 雞胸肉500克
• 雞腿3個約500克

調料

• 奧爾良腌料適量
• 料酒10ml
• 水90ml
• 姜粉適量

• 咸香口味
• 蒸工藝
• 廿分鐘耗時
• 普通難度

奧爾良雞肉包子的做法步驟

• 1面粉加水，酵母活成面團，揉圓，發酵至兩倍大。（面粉：水約為2：1，酵母5克）
• 2雞腿肉洗凈，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
• 3雞胸肉洗凈，切去脂肪，筋膜，切塊，放入絞肉機中。
• 4加入姜粉和小蘇打粉，分次加水料酒和水攪打成肉泥。
• 5將肉泥和肉丁攪拌均勻。
• 6根據自己的口味加入奧爾良腌料，攪拌均勻。
• 7將拌好的肉餡冷藏一個小時左右。
• 8取適量發好的面，排氣，揉勻，搓條，切劑子，搟成中間厚邊緣薄的面片。
• 9包入適量肉餡。
• 10蒸籠鋪上硅膠墊或油紙，將包好的包子間隔開放入，再次醒發15分鐘。
• 11冷水上鍋，大火上汽后，轉中火，蒸15分鐘左右。
• 12剩下的肉餡和面做成水煎包，顏色金黃，底部酥脆，好吃停不下來。