導讀hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！要說現在這個時候....

hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食匯，每周不定時分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點了關注哦！

要說現在這個時候除了是吃小龍蝦的季節之外，還有一種食材也是豐收季節，它就是海帶，可以說現在這個時候的海帶新鮮度高，價格也比較便宜，在炎熱的夏天不少人會買點新鮮海帶回來燙熟后再涼拌一下食用，這樣吃起來涼爽美味，既能好吃又開胃，大人小孩都非常喜歡吃，也是涼拌菜當中比較受歡迎的一種食材。

那么海帶在小編家里出了用來做涼拌菜之外，還會買點排骨一起用來燉湯喝，這樣燉出來的湯汁不僅有排骨的香味，還有海帶的鮮味，是一道十分滋補的湯品，可能大家對于這道大眾湯菜沒必要說的，但只有烹飪過的人才知道，別看一道簡單的海帶排骨湯，可是其中還是有很多秘訣的。

這也是為啥同樣的食材，飯店里面大廚燉出來的湯味和咱們自己在家燉的就有區別，其實想要海帶排骨湯燉出來湯鮮味美，正確的方法應該是最忌諱水開就下鍋，根據小編向做了30年廚師的叔叔請教才明白，掌握這個秘訣讓海帶排骨湯燉出來肉爛脫骨，湯白味濃。下面咱們就一起來看看吧！

【海帶排骨湯的最佳做法】

首先把買回來的新鮮海帶放到盆中，往里面加入適量的清水，用手反復的沖洗掉表面的一些泥土，再用刀將其切成塊狀，如果比較講究的話可以打成海帶結，接著把買回來的新鮮排骨放到盆中，往里面加入適量的料酒，大概浸泡8分鐘，再往鍋中倒入適量的清水，加入姜片，把排骨放到鍋中進行焯水，最后放到冷水當中過涼清洗掉表面的一些血沫。

接著往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再往里面加入切好的姜片，大蒜，兩勺料酒，半勺米醋，再把排骨放到鍋中，蓋上鍋蓋進行燉煮，這個時候需要提醒大家一點，因為排骨和海帶的烹飪時間有區別，所以兩者不能一同放到鍋中燉煮，而是要先將排骨煮好后再煮海帶，大概等待40分鐘即可。

然后揭開鍋蓋，把處理好的海帶放到鍋中，這個時候可以嘗嘗湯汁的咸淡，食鹽根據自己的喜好進行添加，再加入切好的蔥段，接著蓋上鍋蓋，繼續燉煮20分鐘即可出鍋食用了，這樣煮出來的海帶排骨湯真的是相當美味，不僅排骨肉爛脫骨，而且海帶軟糯，吃起來的口感非常好。

所以在家煮海帶排骨湯時，最忌諱水開就下鍋，正確的方法應該是先將排骨中的血水浸泡出來，再放到鍋中進行焯水，減少排骨的腥味，再在燉煮海帶排骨湯的時候，往里面加入適量的米醋，這樣能夠更好的幫助排骨中的鈣質釋放，并且還能讓排骨更容易軟爛脫骨，燉出來的湯汁奶白奶白的。

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