導讀民間有俗語：“一顆荔枝三日火，日食斤梨不為多”。冬日天干物燥，正是吃梨的好季節。在市場上，各種各樣的梨都被擺在顯眼的位置。為啥？食一顆甜梨，煮一碗梨水，含一....

民間有俗語：“一顆荔枝三日火，日食斤梨不為多”。冬日天干物燥，正是吃梨的好季節。

在市場上，各種各樣的梨都被擺在顯眼的位置。為啥？食一顆甜梨，煮一碗梨水，含一口梨膏，最是能清肺潤燥。

您知道哪種梨被稱為“梨中珍品”嗎？您知道這種梨產自哪里嗎？您知道這梨的背后有著怎樣的故事嗎？

今兒，咱就聊聊梨中“魁首”——金珠沙梨。

01

好山好水出好果

第一次知道金珠沙梨，還要從孩子的一次咳嗽說起。

有一年入冬，孩子受風寒咳嗽不止，家人打算熬梨水幫她止咳。朋友知道后，送來一箱梨，說這梨清痰止咳效果好。幾日梨水喝下去，孩子的咳嗽果然好了許多。后來詢問朋友才知，這梨名叫金珠沙梨，其產地就在咱洛寧。

此后每年入冬后，都會買一些金珠沙梨煮梨水給家人喝。

為何洛寧能出這樣的好果呢？為了解答心中的疑惑，便開車前往洛寧尋找答案。

經洛盧高速，至洛寧站下，沿永寧大道、八官線行駛個把小時，便來到了馬店鎮的關廟村。大眼望去，村中人家房前屋后均是梨樹。

到了馬店金珠沙梨發展有限公司，公司負責人李萱萱、張楠迎了上來。“梨原產我國，栽培歷史已有2500年以上。據《洛寧縣志》對土產的記載中，梨分為夏梨、秋梨和沙梨。”李萱萱說，金珠沙梨是從野生沙梨中選出來的優良品種，經改良嫁接后，才有了今天形似芒果、狀如腰鼓、色澤金黃的樣子。

那為啥只有洛寧的才能種出這高品質的金珠沙梨呢？李萱萱介紹說，一是因為她的父親李應賢——金珠沙梨的培育者，依據洛寧的氣候條件進行品種改良；二是洛寧獨特的氣候、水質、土壤決定的。

洛寧三面環山，溝壑縱橫，在此中間的原陵區和淺山區正適宜果樹生長：區域內土壤pH值在7.2～7.8之間，土層深厚，土質肥沃，有機質含量在1%～2.5%，微量元素含量高，非常適合金珠沙梨生長；洛寧屬暖溫帶大陸性季風氣候，災害性天氣少，常年光照充足，金珠沙梨在生長期能足足曬夠200多天的陽光；地表水資源豐富，水質良好，符合無公害食品生產用水的要求……

“正因為洛寧的好山好水，才孕育出了金珠沙梨這樣的好果。”張楠說，金珠沙梨具有顯著的清痰止咳、潤肺涼心、清熱解毒、開胸理氣等保健功效。經權威農產品檢驗中心檢測，金珠沙梨果實中可溶性固形物含量達13.5%，可溶性總糖達8.28%，含有維生素C9.58mg/100g、維生素B60.096mg/100g、鈣67.5mg/kg、鎂54.7mg/kg，還含有18種氨基酸。此外，抗氧化、抗衰老成份類黃酮和綠原酸的含量，分別高達24.8mg/100g和46.7mg/100g，超過世界已發表的任何梨系品種。“所以，金珠沙梨才被稱為‘沙梨王’。”

02

酸甜汁足吃法多

第一次吃金珠沙梨的時候，感覺它酸甜汁足，但有些微微發澀，這是為啥？

“因為它是由野生沙梨‘馴化’而來，微澀是它所具有的的野性特點。”李萱萱說，這樣的口感在初次生吃時或許會不太適應，但多吃幾次，您就會發現它酸得過癮，甜得濃郁，汁水多、果香馥郁，冬季生吃止咳效果極佳。

“如果習慣不了金珠沙梨微澀的口感，它還有很多吃法。”李萱萱說，蒸著吃，味道香甜；和銀耳一起煮著吃，香味撲鼻、回味無窮。

“金珠沙梨的每一種吃法都能展現出它不一樣的口感。”張楠說，目前他們正在進行梨膏、梨酒等產品的研發。相信不久洛陽市民就能嘗到金珠沙梨的深加工產品了。

金珠沙梨花樣吃法

蜂蜜蒸梨

原料：金珠沙梨、枸杞、蜂蜜、冰糖

做法：1.自梨把處切下一點做蓋子，用勺子挖出梨核

2.梨內倒入清水，放少許枸杞子、冰糖和蜂蜜

3.入蒸鍋文火蒸1小時左右，即可食用

冰糖蒸梨

原料：金珠沙梨、冰糖

做法：1.沙梨去皮、去核，切塊備用

2.老冰糖搗碎，均勻灑在梨上

3.高壓鍋加水、開火，隔水將梨放入蒸

4.高壓鍋氣閥開后，關小火，等一分鐘，關火

5.去蒸汽，開蓋，取出即可食用

冰糖梨水

原料：金珠沙梨、銀耳、冰糖、枸杞

做法：1.將干銀耳泡發，去蒂撕成小塊

2.金珠沙梨洗凈，去核切成大塊，不用去皮

3.將梨塊、冰糖、枸杞、泡發好的銀耳放入鍋內，加水大火燒開后，轉小火燉40分鐘左右即可，想喝濃一點的冰糖梨水，一可多放冰糖，二可多熬一會兒

紅酒沙梨

原料：金珠沙梨、葡萄酒、純凈水、砂糖

做法：1.金珠沙梨去皮、去核，切片備用

2.鍋中水燒開，梨片快速焯水后，沖涼瀝干備用

3.紅酒倒入鍋中煮開晾涼，可根據自己口味，加入糖調味

4.將梨片倒入紅酒，放入冰箱冷藏浸泡6小時以上即可食用

梨膏

原料：金珠沙梨、棗肉、姜、冰糖、川貝粉、甘草

做法：1.把梨去皮后，用將梨肉制成肉蓉，用紗布裹住擠出全部的梨汁，也可用榨汁機直接榨汁

2.梨肉汁倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草

3.中火煮開后，轉小火慢慢熬煮至變得粘稠即可關火，自然放涼

4.待其自然降溫后，用濾網過濾梨汁，加入蜂蜜調勻，裝入消過毒的瓶中，放入冷藏室儲存，食用時用溫開水調和即可

03

百折不撓育金果

說了這么多金珠沙梨的好，其實它不僅僅是梨中“魁首”，更是當地人的致富“金果”。提到這“金果”，不得不說到它的培育者——“沙梨王”的李應賢。

李應賢，洛寧縣馬店鎮關廟村人，今年62歲。1982年退伍還鄉，本可找一份穩定工作的他，打算土里刨金。

從繁育楊樹苗到培育蒜苗，兩年里他接連失敗，將借的錢賠了個精光。

想脫貧，光憑熱情還不夠，還要找對路子。于是，李應賢開始四處求教，他決定依托洛寧的自然優勢，一邊種良種果樹，以果養家，一邊學習果樹育種技術，利用豫西山區獨有的野生沙梨資源選育優良新品種。

李應賢奔跑于鄭州與洛寧之間，求教專家；在燈下埋頭苦讀，用一年的時間學完了《果樹栽培學》《果樹育種學》大專課程。

靠著這份堅持到底的毅力，李應賢走遍了洛寧、欒川、盧氏等地有野生沙梨分布的溝溝嶺嶺，收集了百種形狀各異的野生梨，最終從中選出27中，從27種中又選出7中，再通過觀測、檢測、復檢、再檢驗，終于在1998年培育出了顏色金黃、酸甜汁多、肉質酥脆的沙梨新品系。

他給這一新品取名“金珠果”，意指“如珍珠般珍貴的金色水果。”辛勤的汗水，換來了“金珠果”問世后的空前反響。

“金珠果”一上市，即得到社會的認可，這些年被全省多個地方引進種植。2013年，洛寧“金珠果”獲得原農業部頒發的“農產品地理標志登記證書”；2014年，李應賢牌“金珠果”梨獲得中國綠色食品發展中心頒發的“A級綠色食品”證書；2015年，李應賢的“金珠果”基地被中國科協和財政部評選為“全國科普惠農興村先進單位”；2018年，他被洛陽市農業局評為“十佳新型職業農民”……

前不久，在第13屆中國國際有機食品博覽會上，“金珠果”也獲得了國內外客商的廣泛好評。

一人富不算富，大家富才算富。在培育發展“金珠果”的同時，李應賢不忘家鄉，不遺余力地為鄉親們傳授種植技術。2014年以來，關廟村村民在李應賢的帶領下，種植了3000多畝沙梨，200余戶貧困戶從中受益。

如今，“金珠果”已成為洛寧縣“五金扶貧”模式中的“金果”之一。目前，該縣共種植“金珠果”4萬畝左右，年產量2000萬公斤，年產值5000萬元，其中馬店鎮發展金珠沙梨1.3萬畝，今后還將以每年6000畝至8000畝的規模遞增……

小小“金珠果”，帶動當地大發展。

選擇“前往圖中包含的公眾號”，

點擊“我要買梨”，

就能輕松購買金珠沙梨。

來源：洛陽晚報

編輯：洛陽市文化廣電和旅游局

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