導(dǎo)讀大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！告別了冬天的蕭瑟，迎來了春天的....大家好，我是漢豆腐，一個(gè)愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注我，每天都會(huì)更新做菜視頻以及文章，歡迎大家觀看！

告別了冬天的蕭瑟，迎來了春天的勃勃生機(jī)，大家的餐桌上也豐富了起來，各種各樣的時(shí)令蔬菜估計(jì)也嘗了個(gè)遍。在祖國(guó)的最南端--廣東，苦瓜已經(jīng)是開始慢慢上市了，這種以苦聞名的蔬菜并不受人待見，卻是廣東人最喜歡的一種蔬菜之一。

廣東人喜歡吃苦瓜，主要認(rèn)為苦瓜可以清熱降火、滋肝明目，是一種非常不錯(cuò)的食材。在廣東有不少跟苦瓜有關(guān)的名菜，味道也是非常不錯(cuò)的，比如苦瓜釀、豆豉鯪魚炒苦瓜等......

豆豉鯪魚是廣東非常出名的一道罐頭魚，它可以直接吃，也可以用來跟油麥菜或者苦瓜炒著吃。今天就跟大家來分享一道豆豉鯪魚炒苦瓜，它的味道也是非常不錯(cuò)的，非常下飯。

【豆豉鯪魚】

材料：豆豉鯪魚、苦瓜

調(diào)料：大蒜、鹽、食用油、白糖、蠔油

【做法】

1.準(zhǔn)備好2根苦瓜跟一罐的豆豉鯪魚，將豆豉鯪魚打開后，把里面的魚拿出來切成小塊備用。

2.苦瓜洗干凈后，從中間切開，把里面的芯去掉，然后一片一片的切成薄片，最好切薄一點(diǎn)，這樣容易熟。

3.鍋里放水燒開后，放入一勺的白糖，少許的食用油，然后把切好的苦瓜倒進(jìn)去焯一下水，這樣做主要是為了去除一部分苦瓜的苦味，如果喜歡吃苦一點(diǎn)的這一步可以省略。

4.鍋里放油，下大蒜炒香后，把鯪魚塊倒進(jìn)去翻炒，然后把罐頭里剩下的豆豉倒一部分進(jìn)去翻炒，這個(gè)時(shí)候要注意了，豆豉的多少直接決定了菜是不是好看，如果豆豉多了，顏色會(huì)比較黑一點(diǎn)，如果想顏色淡一點(diǎn)可以少放一點(diǎn)豆豉。

5.所有材料炒香之后，就把我們?yōu)r干水分的苦瓜倒進(jìn)去翻炒，大概炒了1-2分鐘就差不多了，這個(gè)時(shí)候可以放半勺鹽，一勺的蠔油，翻炒均勻就可以出鍋了。

6.做好的豆豉鯪魚炒苦瓜就可以直接開吃了，不過在廣東有的人喜歡把做好的苦瓜隔夜在吃，因?yàn)樗麄冇X得隔夜的苦瓜更好吃，我也這樣覺得，哈哈哈...

【注意】

1.豆豉的多少?zèng)Q定了這道菜的顏色深淺，大家可以根據(jù)自己的喜好來做哈，放多放少全在自己。

2.豆豉魚跟豆豉一定要晚點(diǎn)放，如果跟大蒜一起放的話就容易糊了.

3.豆豉鯪魚也可以跟油麥菜炒，這樣做出來的菜味道會(huì)更加好吃，豆豉鯪魚炒油麥菜在廣東也是非常出名的，大家可以試一下，做法差不多。

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