導(dǎo)讀今天難得在家休息，做了一個(gè)自認(rèn)為拿手的家常菜：紅燒肉。這道大眾化的家常菜不同地區(qū)都有自己的做法，見(jiàn)仁見(jiàn)智吧。（類似的有毛氏紅燒肉，北方燒肉，把子肉等等）連肥....

今天難得在家休息，做了一個(gè)自認(rèn)為拿手的家常菜：紅燒肉。

這道大眾化的家常菜不同地區(qū)都有自己的做法，見(jiàn)仁見(jiàn)智吧。（類似的有毛氏紅燒肉，北方燒肉，把子肉等等）

連肥帶瘦豬肉約1千克，切塊。準(zhǔn)備調(diào)料，姜，八角，白砂糖，蒜子最后放。

注意，豬肉的原材很重要。不管愛(ài)不愛(ài)吃肥肉，做紅燒肉一定要肥瘦搭配，要不然做出來(lái)成品干巴巴的，而且現(xiàn)在的豬生長(zhǎng)周期短，肉油分不大，鍋里留油煸炒就是這個(gè)原因。如果能買到真正的土豬肉，是不需要額外放油的，做出來(lái)也更香。

熱鍋冷油，小火炒好糖色。

鍋內(nèi)放少許油，先下肥肉，出油后加瘦肉一起煸香，再加姜，八角，鹽，老抽，翻炒出香味后倒入炒好的糖色，加水，燒開(kāi)后中火，咕嘟咕嘟…

約五十分鐘，大火收汁，出鍋咯～～～

最后的成品：

#家鄉(xiāng)的特色美食##哪個(gè)地方的紅燒肉最好吃##紅燒肉怎么做才正宗##紅燒肉怎樣做，才能好看更好吃#