導讀炸千子是一道以豬肉餡或豆沙餡、雞蛋、面粉等為原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的漢族傳統小吃，這其中雄縣的炸千子最富盛名。我們先去了解一下雄縣。雄縣隸屬....

炸千子是一道以豬肉餡或豆沙餡、雞蛋、面粉等為原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的漢族傳統小吃，這其中雄縣的炸千子最富盛名。我們先去了解一下雄縣。

雄縣隸屬于河北省保定市，地處河北省中部，保定市東部，位于京津保三角腹地，南倚“華北明珠”白洋淀，北靠“京南小香港”白溝，面積524平方公里，這里有綿延幾十公里的“歷史奇觀，地下長城”——宋代地下古戰道。來這里游覽觀光吧!順便品嘗一下雄縣酥脆可口，色香味俱全的炸千子。

炸千子做法，簡單易懂，一學即會。先備好材料：豬肉餡250克，雞蛋3個，面粉適量。調料油1000克，紹酒、醬油各1/2大勺，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量，花椒鹽少許。

然后按照工序來進行：先將豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡（豆沙餡的炸千子則是將豬肉餡換成豆沙餡，也即精選適量的紅小豆，煮熟去湯，用勺的底面搓成粉，漂去皮，過油，做成豆沙餡。）；將2個雞蛋磕入碗內，加精鹽、水淀粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入面粉，調和成糊備用。

接著將出鍋的薄“蛋皮”從中間一劃兩半，鋪在案板上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷成蛋卷，用面糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝凈油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌，接下來，酥脆可口的炸千子就等著你品嘗了。