導讀螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。不少朋友都說螺螄粉的愛好者，曼姐今天就來教大家如何在家做螺螄粉，想吃不用點外賣....

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

不少朋友都說螺螄粉的愛好者，曼姐今天就來教大家如何在家做螺螄粉，想吃不用點外賣了。

準備原料

田螺／豬骨頭／螺螄粉

筍 / 黃花菜/ 腐竹／黑木耳

蘿卜干／花生 / 酸豆角

八角／香葉／丁香／桂皮／草果 / 花椒

干辣椒／辣椒油 / 腐乳／姜／蒜／料酒

制作步驟

1、在無油無水狀態下，放入切好塊的竹筍，腌制至少兩周

2、準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入凈水中浸泡2天，泡干凈的田螺用鉗子夾去尾部，洗凈

3、豬骨入冷水鍋焯水后，另起一鍋清水放入，中火燒開后，撈出豬骨，高湯備用

4、炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接著倒入香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘

5、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘

6、起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用

7、小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用

8、螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺螄湯底，完成！

好了，關于螺螄粉的制作就到這里了。

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