導讀在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，營養豐富，其富含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，有清熱解毒....

在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，營養豐富，其富含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，有清熱解毒、助消化、清腸能便等功效。另外，價格還不貴。算是非常實惠的家常蔬菜。以下，整理了芹菜的幾種做法，有小炒有涼拌，清爽解膩，喜歡的親們記得收藏哦~

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芹菜炒蝦仁

圖文 |清水魚翅

青蝦仁9-10個芹菜1棵蔥少許鹽少許淀粉少許料酒少許油少許姜適量

1. 先準備好食材，芹菜去掉葉子洗凈，斜刀切段。

2. 青蝦仁本身是已經去蝦線的了，沖洗干凈后用刀再順蝦背開口再深些，炒出來漂亮好看。

3. 將蝦仁里放入姜絲、鹽、料酒抓勻，然后再放入少許淀粉抓勻，放在一邊腌制10分鐘。

4. 炒鍋了里燒開水，將芹菜放入里面焯燙一下，大約半分鐘吧就可以了，撈出來控干水分。

5. 炒鍋燒熱后倒油，爆香蔥花，將蝦仁倒入炒至顏色變白。

6. 將焯好的芹菜倒入，加入少許鹽，快速翻炒幾下就可以了，關火盛盤。清香Q彈很下飯哦。

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芹菜炒牛肉

圖文 |愛美食的志寶媽

牛肉200克芹菜150克紅辣椒3個小米椒2個生姜1小塊大蒜2瓣雞蛋清1個鹽少許生抽2勺老抽3克清水少許紅薯淀粉1勺食用油適量

1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。

3. 在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。

10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超級下飯哦。

小竅門：

1、芹菜盡量選嫩一點的，這樣口感才好。

2、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久會影響口感。

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涼拌芹菜葉

圖文 |大海微瀾

芹菜葉適量熟白芝麻適量熟蘇子適量大蒜適量辣椒油適量鹽適量白糖適量

1. 買回來的芹菜，去掉老葉，把嫩綠的葉子摘下來裝入盆中，淡鹽水中浸泡10分鐘，反復沖洗干凈。

2. 加點鹽，加入適量的水，浸泡10分鐘左右，殺菌還能去掉農藥殘留，然后反復清洗干凈備用。

3. 鍋中加入適量的水，水開下入洗干凈的芹菜葉焯水，變色即可撈出。

4. 撈出來的芹菜葉迅速過冷水，然后攥掉水分備用。

5. 準備配料，大蒜去皮洗凈，切碎或者用夾蒜器夾碎，白芝麻和蘇子（沒有可不加）提前焙熟。

6. 取大盆，加入芹菜葉、白芝麻、蘇子、鹽、白糖、大蒜碎、辣椒油拌勻，調味料可以根據自己喜歡的口味添加。

7. 裝盤。一盤涼拌小菜端上桌，清香爽口，開胃下飯。

小竅門：

1、芹菜葉焯水，變色就好，別焯過了就不好吃了。芹菜葉千萬別扔，如果你還沒想好怎么吃，不妨試試大海的做法。

2、芹菜葉也可以不超水，洗干凈后直接用鹽腌制，也很好吃。

3、調味料可以根據自己喜歡的口味添加，可以是香辣口味，也可以是酸甜口味，都好吃。

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油潑芹菜鮮肉水餃

圖文 |米拉Miira

面粉適量溫水適量豬肉適量芹菜適量蔥適量香菜適量油適量鹽適量五香粉適量姜粉適量醬油適量醋適量辣椒粉適量

1. 取適量面粉加溫水，和成軟硬適中的面團，醒三十分鐘。

2. 芹菜，大蔥和豬肉洗凈控水。

3. 豬肉絞成肉泥備用。

4. 芹菜切碎加鹽去出多余水分。

5. 肉泥中加鹽，五香粉，姜粉，醬油，用熱油淋入激出香味兒攪拌上勁。

6. 放入芹菜和大蔥碎攪拌均勻。

7. 醒好的面搓條，改刀同等大小的劑子搟皮。

8. 放入餃子陷包成喜歡的樣子。

9. 依次包好放入籠蓖上。

10. 餃子入開水鍋中煮三開撈出。

11. 放入香菜和蔥末，辣椒粉用熱油淋入激出香味兒，加鹽，醋，醬油拌勻即可。

12. 張嘴，來一個，太香啦！

小竅門：

葷素搭配，營養滿滿哦！祝您生活愉快！

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芹菜排骨燉粉皮

圖文 |一溪月

芹菜適量熟排骨適量小米椒適量粉皮一張玉米油適量姜適量干紅辣椒2個花椒適量郫縣豆瓣醬適量鹽適量生抽適量蒜適量

1. 芹菜切三指段。

2. 姜蒜，小米椒。

3. 粉皮掰大片，溫水泡軟備用。

4. 我家的老規矩，燉湯撈出的排骨。

5. 鍋內適量油燒溫熱，姜蒜，干紅辣椒，花椒炒香。

6. 加入一勺郫縣豆瓣醬。

7. 炒出紅油。

8. 倒入適量開水。

9. 粉皮倒入煮開，適量鹽，生抽調味。

10. 排骨倒入。

11. 燉至粉皮筋軟。

12. 芹菜，小米椒倒入。

13. 翻炒幾下，關火盛出。

14. 成品。

15. 成品。

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